说起韩国菜,我不期然想到铺满一桌的小菜,丰富多样,色调艳丽,大家热热闹闹分享。直至光顾首尔米其林两星的”Kwonsooksoo”,才了解到Dok-sang,即在小桌为每个人提供餐点,自己吃自己的,才是传统韩国料理文化…
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首尔|Mingles
多国元素的一星韩式料理
韩国首尔的米其林一星“Mingles”,主厨Mingoo Kang修炼于圣塞巴斯蒂安的三星“Restaurante Martin Berasategui”以及美国的“Nobu”。我对他有点偏见,以为盛名之下,其实难副,觉得要不像前者一味靠泡沫塞饱客人,要不就像后者技术追不上创意。结果发现,尽管新人不一定胜旧人,可是长江后浪推前浪,总有累积沉淀的成果…
首尔|La Yeon
原味哲学的优雅三星韩食餐厅
“罗宴”(La Yeon),是首尔米其林三星高级食府,主厨金成一依循韩食传统,即源自宫廷及贵族御膳文化,将本来看似普通的韩定食(Hanjeongsik),融合现代手法及高级食材,在精雕细琢下重新诠释经典,通过原味哲学,滋味似曾相次,却又清淡细致,跳脱平时的朴实激昂…
首尔|Jungsik
世界化韩式滋味的一星餐厅
讲起亚洲的革命性厨师,我会想起曼谷”Gaggan”的亚洲第一Gaggan Anand、香港米其林三星”Bo Innovation”的梁经伦、在新加坡已歇业”Restaurant André”的台湾名厨江振诚。还有这次在首尔造访的米其林一星”Jungsik”——由大厨林正植主理,是标志性的新派韩国料理食府,其纽约店也摘下两星…
首尔|Soigné
创意一星食府中的味蕾上的艳遇
正所谓“读万卷书,不如行万里路”,寻觅美食亦然,舌尖要踏遍世界,尝過珍馐美味,味觉才会大开眼界。首尔有位名厨李骏(Jun Lee),主理米其林一星的“Soigné”,闲时喜欢周游列国,从中领略异国风情,将其融入韩式手法的创意料理…
长城郡 (韩国)|白羊寺
韩国正宽法师的寺庙素食料理
晚上9:00睡觉,早上4:30起床,便开始跪拜、冥想、扫地、洗碗、上山,不要误会,我没有移民荒山野岭,亦不是闭关练功,其实是去离首尔169公里的白羊寺…
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