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香港|粤轩 - 食到三魂七魄都出来的黯然销魂饭3.0

香港|粤轩

食到三魂七魄都出来的黯然销魂饭3.0

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

得知香港「粤轩」的黯然销魂饭重出江湖,推出3.0的升级版,即一口气订了5餐。平民百姓的叉烧饭,40港币有找,更随时奉送例汤。这里的套餐索价388元,不可谓不贵,但这碗有豪华配套的平民美食,不只有噱头、环境及服务,还有让人感动的内涵,无论是用料或火候,每个细节都做到极致,所谓一分钱一分货,就是一般烧腊店达不到的境界了…

香港|Francis Mallmann - 阿根廷厨神的炭火之味

香港|Francis Mallmann

阿根廷厨神的炭火之味

中国 China, 烧烤, 香港 Hong Kong

电视纪录片「Chef’s Table」的第1季第3集,主角是被誉为阿根廷厨神的Francis Mallmann,他的职业生涯建立于人类最原始的烹调法 —— 烧烤。这次他难得被「香港赛马会」邀请作客席厨师,大家不用飞28个小时,就能舒舒服服地体验。倒霉的是,因为台风影响,室外的烧烤架及餐区被迫搬到室内,先不说烧烤中的五官感受,连厨师要发挥真功夫也困难重重,所以在食记里评什么都不太公平,焦点还是放在照片与技术吧…

香港|合时小厨 - 超水准的街坊小炒店

香港|合时小厨

超水准的街坊小炒店

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

要在香港找到一家高质的街坊小炒店,说难不难,说易不易,不是味精太多,就是食材欠佳或烹调粗糙。我喜欢筲箕湾的「合时小厨」,只要提前跟经理娇姐预定,什么游水海鲜、手工小菜及怀旧菜式都可准备。掌厨人黄永权不只统统做得出色,而且注入自己想法,总会带给食客小惊喜…

香港|陆羽茶室 - 买少见少的怀旧粤菜

香港|陆羽茶室

买少见少的怀旧粤菜

中国 China, 香港 Hong Kong

看到香港中环「陆羽茶室」的筷子套,白底红字,印上「陆羽茶室 名茶美点 喜酌华延」、店址和电话,我不由地说「好久没有见到那么怀旧的筷子套,真是怀念!」同行的J爸即回应,「40多年前跟你爷爷去陆羽的永吉街店(1933年创办,1976年搬到现址)饮茶,已经是这款筷子套了。」…

香港|Aulis - 呼吸着天地灵气的厨师餐桌

香港|Aulis

呼吸着天地灵气的厨师餐桌

中国 China, 创意菜, 香港 Hong Kong

我喜欢英国名厨Simon Rogan的风格,菜品简约不做作,坦率的滋味仿佛让味觉沉浸在花草树木之鲜气,呼吸着天地灵气。去过他位于卡特梅尔的总店「L’Enclume」、伦敦的「Fera at Claridge’s」及「Aulis at Fera」,还有香港的「Roganic」,都跟Simon缘悭一面,这次竟然在香港的「Aulis」吃到他在我面前烹调的料理,真是又惊又喜…

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