最近,我大部分时间都宅在家抗疫,慢慢走上「黄面婆」(粤语指不打扮的主妇)之路,当有天接到香港米其林一星「Roganic」的烹饪班请柬时,忍不住放声尖叫。最值得期待的是全程由大名鼎鼎的餐厅行政总厨Oli Marlow亲自指导…
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上海|遇外滩
国宝级烹饪大师血脉的闽菜菜馆
关于料理,我对「改良」一词很敏感,最怕改到偷工减料,以次充好。对我来说,所谓「改良」的重点,是改进后达到优良,否则宁愿原地踏步,也别走上倒退的不归路。这次去上海,当地美食作家老波头约我去「遇外滩」吃改良福建菜,我本来心里有点抗拒,不过,他之前介绍的「梅龙镇酒家」、「甬府」、「邓记」及「福和慧」,统统都合我心意,果然此行又是要在掌声中道谢…
上海|梅龙镇酒家
私人订制的海派川菜晚宴
每次跟朋友谈起上海的「梅龙镇酒家」,十居其九都误以为是卖传统上海菜,其实这家开业于1938年的老店,走过足足81年的乱世和盛世,从淮扬点心到川扬合流,演变成海派川菜,那块金漆招牌根本就是历史的缩影。要知道,当今吃到的可不是单纯的料理,而是岁月累积的味道,私人订制的晚宴更是由主厨周晓敏亲自主理,菜式不乏80年来的镇店之宝…
上海|东泰祥生煎馆
24小时营业的混水生煎店
我回到上海第一件事,就是找生煎包吃,「东泰祥生煎馆」的重庆北路店,24小时营业,夜猫或者晚班机乘客去最适合…
上海|甬府
绽放食材光芒的一星宁波菜馆
我在上海定居了8年,其中吸引我的地方,是”海纳百川,兼容并蓄”的海派文化。这个大熔炉不仅保留着传统,而且荟萃了西方及周边地方特色。我在上海经常光顾的米其林一星”甬府”,卖的宁波菜,也称甬帮菜,除了是浙菜代表之一,更在上海有着举足轻重的角色…
上海|汪姐私房菜
《舌尖上的中国》中的本帮家常菜
在上海生活了8年,经常被问到哪里吃清淡或不甜的本帮菜,我通常直接回答,“吃粤菜吧!”若是酱油及糖下得不够狠,食物颜色不够深,算什么本帮味道…
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