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巴黎|Relais Louis XIII - 不做作不掩饰的传统法国之味

巴黎|Relais Louis XIII

不做作不掩饰的传统法国之味

巴黎 Paris, 法国 France, 法国菜

我喜欢传统的法国菜,那种不跟潮流,也不搞煽情的风格,有种越吃越有味道的神韵,犹如真正美丽的女人,美在心,美在内涵,美在气度,活得自在洒脱,优雅的气质永垂不朽 ── 巴黎的米其林一星「Relais Louis XIII」,就是这样一家餐厅…

巴黎|Chez Georges - Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆

巴黎|Chez Georges

Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆

巴黎 Paris, 法国 France, 法国菜

这次光顾巴黎的小酒馆「Chez Georges」,由当地香格里拉大酒店「香宫」(Shang Palace)的行政主厨李森与其太太Jennifer带路。这家开业于1946年的老字号,内外都保存得完整,单靠历史痕迹就把我收买了 ── 从门面的老木外墙配金色的店名,到镶框镜子和黄铜栏杆,以及犹如法国经典菜百科全书的手写菜单,难怪传奇的茱莉亚·柴尔德(Julia Child)迁居巴黎后是常客…

法国|香宫 - 香港大厨在法国摘下米其林一星的励志故事

法国|香宫

香港大厨在法国摘下米其林一星的励志故事

中国料理, 巴黎 Paris, 法国 France

国外旅途,难免中国胃发作起来,有时候找不到心仪的餐馆,一碗热腾腾的泡面下肚也安抚心灵。于巴黎遇上中国以外最喜欢的中餐厅,这家坐落在香格里拉大酒店的「香宫」(Shang Palace),由香港人李森Samuel执勺,料理有心有术之余,他从元朗Band 5学校出来,成为法国唯一摘下米其林一星的中国人,奋斗过程完全是港人的励志故事…

巴黎|Eels - 良心到不行的现代料理小馆

巴黎|Eels

良心到不行的现代料理小馆

南部 Southern, 法国 France, 现代料理

说起鳗鱼,大家会不会想到日本呢?有趣的是,巴黎有家小馆取名为「Eels」,即鳗的英文,尽管名字似乎离题,可是卖的是有条不紊、直截了当、良工心苦的现代料理,而且服务贴心,分量足,价格也合理。当今找到这般水准的良店,除了要等时运高之外,还离不开各路英雄的推荐,譬如巴黎玩家谢忠道就是其中之一…

巴黎|La Poulet Au Pot - 平凡中显不凡的一星布尔乔亚料理菜馆

巴黎|La Poulet Au Pot

平凡中显不凡的一星布尔乔亚料理菜馆

巴黎 Paris, 法国 France, 法国菜

周日在巴黎,大多店铺休息,觅食也有难度,刚好巴黎玩家谢忠道推荐米其林一星的「La Poulet Au Pot」,除了每日午餐及晚餐都营业之外,主人更是我非常欣赏的名厨Jean-François Piège。2015年首次光顾他的总店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」,料理掌握着传统法国烹调精髓,流露的玩味,不只浮在表面,而是渗透在结构逻辑之中,难得自成一格,亦不忘根本…

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