得知原本在哥本哈根「Amass」工作的厨师友人移居巴黎，在「Restaurant A.T.」跟随日本名厨田中淳，便特意前往光顾兼叙旧。若以为是吃日式新派的法国菜，那就错了，这里的料理风格跟大厨的经历有莫大关系，灵感取自修业旅途上的点滴，当中包括东京的「Pierre Gagnaire」、西班牙的「Quique Dacosta」、哥本哈根的「Geranium」及瑞典的「Frantzén」等等世界一流食府，因此创作自成一格…
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巴黎｜Le Clarence
贵族气派的两星时尚法国菜馆
身边不少朋友，对Fine Dining望而却步，皆因要完成一顿马拉松式的晚餐，耐力、食力及财力一样都不能少，加上倒时差更是折腾。巴黎有家米其林两星的精致法国菜馆「Le Clarence」，尽管仍然要吃上3小时，但是主厨Christophe Pelé将传统上菜方式调整，不管是前菜或是主菜都衬上各种小碟，缩短了菜与菜之间的等候时间。除此之外，餐厅业主是卢森堡侯贝王子──著名的波尔多Chateau Haut-Brion庄主…
巴黎｜L’Ambroisie
硕果仅存的老牌三星法国餐厅
大家脑海里面，有没有埋藏着一些记忆犹新的美味，不管经历了多少年，回忆起来依旧让人口水直流，说得夸张一点，可以用「留恋」来形容呢？说到我自己，巴黎米其林三星的「L’Ambroisie」是其中之一。时隔8年再访，我兴奋得提前半小时到达，谁知几乎面目全非…
巴黎｜La Tour d’Argent
为了改变而改变的一星银塔餐厅
不知道鸭子前世欠了法国Terrail家族多少债，自1890年至今在巴黎的「La Tour d’Argent」（银塔餐厅）被人吃掉的鸭子超过一百万只。我们这天遇上第1,164,114只，看到数字不禁心里一寒，唯有指望这家米其林一星餐厅的厨师发挥浑身解术，让它们死得瞑目…
巴黎｜Le Gabriel
打通任督二脉的现代法国菜馆
说到攀山越岭去觅食，今年最靠耐力的体验，莫过于在巴黎的米其林两星「Le Gabriel」，幸亏耐力够没有放弃，才会遇到美味的小惊喜。这天，难得碰上「Tour de France」自行车大赛，整条香榭丽舍大道封了，人海茫茫找不到出路，最后步行了1小时才抵达餐厅…
巴黎｜Restaurant Pages
法日融合的新境界一星餐厅
去巴黎觅食，当然要问法国料理之神Joël Robuchon的得意门生，东京介绍制餐厅「Sugalabo」的主人須賀洋介拿口袋名单。其中一家，就是位于凯旋门附近的米其林一星「Restaurant Pages」，由来自熊本的手岛龙司掌勺，他留法烹饪有16年…
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