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东京|West Aoyama Garden  -  洋果子老字号之外表与内涵兼备的热香饼

东京|West Aoyama Garden

洋果子老字号之外表与内涵兼备的热香饼

东京 Tokyo, 咖啡店, 日本 Japan

我是一个烙饼控,比如中国的煎饼馃子及葱油饼、法国薄饼(Crêpe)、美式的热香饼、日本的梳乎厘班戟及大阪烧、印度的多莎饼(Dosa)、越南煎饼(Bánh Xèo)及俄罗斯布林饼(Blini)等等,深得我心。其中热香饼吃得最多,踩过不少地雷后,最终让我在c南青山的「ウエスト青山ガーデン」(West Aoyama Garden)找到现时此刻的挚爱…

大阪|TOM Curiosa  -  More to something that meets the eye的意大利小馆

大阪|TOM Curiosa

More to something that meets the eye的意大利小馆

大阪 Osaka, 意大利菜, 日本 Japan

去大阪想吃「Bon Dabon」24个月熟成的「Pärsùt」火腿。其实只有两家餐厅被这位日本唯一公认帕尔玛火腿职人多田昌豊认可,分别是Louis Vuitton与东京介绍制「Sugalabo」主理人须贺洋介合作的「Sugalabo V」及米其林一星意大利餐厅「トムクリオーザ」(TOM Curiosa)。前者我在今年2月开业时已经介绍过,后者由店主浅井努主理,料理围绕着日本的季节感及手作的意大利面,每位Omakase收一万五千日元…

大阪|La Cime  -  从静观而生的禅意两星日法餐厅

大阪|La Cime

从静观而生的禅意两星日法餐厅

大阪 Osaka, 日本 Japan, 现代法国菜

有没有试过有种用餐体验,五官犹如沿着山径而行,既有崇山峻岭,亦有傍花随柳,雨雾缭绕更是弥漫着诗意呢?对我而言,大阪的米其林两星创意餐厅「La Cime」,主厨高田裕介就是如此这般演绎看似如山水画般意境宁静,却其实超越简单线条,而道出美妙的风景。他发挥着骨子里的日本精神,在法国烹调的基础上绎出怀石料理的内涵,洞悉固中平衡且碰撞出火花之余,又达到融合得神态自若的境界…

东京|鮨さいとう  -  字正腔圆的三星名牌寿司店

东京|鮨さいとう

字正腔圆的三星名牌寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

我某天在东京六本木百无聊赖的早上,突然收到当天中午十二点造访「鮨さいとう」(Sushi Saito)的邀请,最让人惊喜的是坐上人家至少要等半年以上,店主斋藤孝司主理的吧台,所以这天的我,除了走运,也一定是走运了…

东京|Alter Ego  -  厨神Massimo Bottura徒孙的意大利创意料理

东京|Alter Ego

厨神Massimo Bottura徒孙的意大利创意料理

东京 Tokyo, 创意菜, 意大利菜, 日本 Japan

说到意大利厨神Massimo Bottura,记得我于2013年造访摩德纳米其林三星的「Osteria Francescana」一试钟情后,便追随着他的血脉觅食 ── 先到了其徒弟德吉洋二位于米兰的一星「Tokuyoshi」,然后拜访其徒孙兼德吉的徒弟平山秀仁及刘畅,分别是东京的一星「Alter Ego」及米兰的「Serica」的主理人。若是问我推荐哪一家,我会回答全部都要试一遍…

神户|bb9  - 「Asador Etxebarri」血脉的烧烤店

神户|bb9

「Asador Etxebarri」血脉的烧烤店

其他 Others, 日本 Japan, 烧烤

今年最为失望的是1月份要临时取消西班牙「Asador Etxebarri」的预约,这家隐世的神级烧烤店,是我全球最爱的餐厅之一。尽管如此,庆幸觅食之神还没有将我抛弃,更把我带到神户市的「bb9」(ベベック)。原来主厨坂井 刚曾跟随上述店主Victor Arguinzoniz学习一年半,但是如果以为风格有相通之处那就错了,没想到师徒各走两极端,你说奇怪不奇怪…

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