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京都|やまぐち - 活用和食和意大利料理的精髓的介绍制食府

京都|やまぐち

活用和食和意大利料理的精髓的介绍制食府

京都 Kyoto, 日本 Japan, 现代意大利菜

自从食物中毒之后,我怀疑自己也患上了「Verbal Diarrhea」,「Verbal」即语言或口头,「Diarrhea」则是拉肚子,总之,我突然变得特别多嘴、口无遮拦,尤其写食记更是下笔快速兼一气呵成,你说奇怪不奇怪?好了,废话说完,这次要推荐的是京都介绍制的「やまぐち」(Yamaguchi),位于祇園町毫不起眼的一角,老板兼主厨山口正活用和食和意大利料理的精髓,毫无吝啬地采用高质食材,演绎充满趣味的个性融合料理…

京都|绪方 - 繁简相生哲理的两星怀石料理

京都|绪方

繁简相生哲理的两星怀石料理

京都 Kyoto, 怀石料理, 日本 Japan

差不多次次去京都,都会光顾米其林两星的「绪方」(Ogata)。店主绪方俊郎,在当地老字号「室町和久传」和「京都和久传」担任厨师长13年之后,2008年在室町通附近的膏药辻子独立开店。他的料理胆大心细,处处流露着幽玄…

京都|ユキフラン佐藤 - 避开美食雷达的有感而作日本料理店

京都|ユキフラン佐藤

避开美食雷达的有感而作日本料理店

京都 Kyoto, 日本 Japan, 日本料理

在日本能够避开美食雷达的良店,大多不是被资深食饕埋藏在口袋深处不外露,就是店主还未遇上一炮而红的宣传渠道,京都的「ユキフラン佐藤」(Yukifuran Sato)便属于此类餐厅。说实话,我曾经也是自私精,总是担心餐厅火了搞得自己也进不去,可是自我反省后,觉得对一辈子在修炼的匠人不太公平,可况人家随时要养妻活儿,所以两权相害,当然取其轻…

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