离开东京50公里的千叶市，有家瑟缩在住宅区街角的寿司店，店面朴实，门楣上的蓝色挂帘写着「寿司栄」（Sushi Ei）。以为是间普通街坊店就错了，其实是禾秆盖珍珠，除了在日本点评网站「Tabelog」的全国寿司店中排名前20，而且佐藤贺津广大将在寿司的基础上增添割烹元素，料理变化多端，总之处处流露着非传统创造的惊喜…
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金泽｜京祇園ねぎ焼 粉
人气火爆的铁板料理专门店
日本金泽，有家人气火爆的铁板料理专门店「京祇園ねぎ焼 粉」（Kyougion Negishou Kona），未有提前预约的话当然摸门钉居多，哪怕订位问题是只得12座也有难度。这种小店氛热闹不在话下，而且料理选择多，价钱大众化，亦有美味惊喜，根本不用吹虚，光顾过就知道铁板上的魔法…
金泽｜蕎味 櫂
古色古香的优雅怀石荞麦料理
无论是去日本觅食、赏花、滑雪或泡温泉，光顾不同类型的荞麦面店已成为我的指定行程之一。这次去金泽市，找到一家位于东茶屋街的「蕎味 櫂」（Kyoumi Kai），坐落在一所古色古香的「町家」住宅，装横有种洗涤心灵的禅意。不要以为出品是应付游客的水准，其实店主田尻淳以自家制的荞麦粉及优质季节食材，制作出精致又美味的怀石荞麦料理，由内而外散发着高雅魅力…
富山｜鮨人
江户前技艺与富山食材的混血寿司店
东京资深食饕通传，从金泽到东京的途中必须稍停富山，光顾当地的「鮨人」（Sushi Jin）寿司名店。后来，他索性帮人帮到底，送佛送到西，就连座位也给我预约好，这种窝心的食友真是千金难求啊…
金泽｜片折
攀山越岭寻觅北陆食材的日本料理店
食友们突然约我去日本石川县金泽，临急临忙只好去找美食网络雷达外的地方，最后顺利光顾上东京「CHIUnE」店主古田諭史推荐的「片折」（Kataori），跟着名厨寻味果然有所保证。除此之外，偷偷告诉大家，食友们为了保护这颗沧海遗珠，勒令我收在口袋深处，不可外露，但考虑到他们是汉字文盲，决定不理为上，这家18年5月才开业的美味之店，非写出来分享不可…
神奈川｜美かさ
坦白自首的至极隐家天妇罗店
谁都知道要将心比己，但当面对一位难求的至极餐厅，又适逢自私症发作，便很自然地选择收在口袋深处，更威胁同行食友不许在互联网上炫耀。时隔多年，突然良心发现，决定向大家坦白自首。这家离东京20公里的天妇罗店“美かさ”（Mikasa），位于神奈川县川崎市，店主土肥先生，在当地极具名气，其徒弟木村康司，乃是东京人气寿司店“すし 㐂邑”（Sushi Kimura）的主人…
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