去大阪想吃「Bon Dabon」24个月熟成的「Pärsùt」火腿。其实只有两家餐厅被这位日本唯一公认帕尔玛火腿职人多田昌豊认可，分别是Louis Vuitton与东京介绍制「Sugalabo」主理人须贺洋介合作的「Sugalabo V」及米其林一星意大利餐厅「トムクリオーザ」（TOM Curiosa）。前者我在今年2月开业时已经介绍过，后者由店主浅井努主理，料理围绕着日本的季节感及手作的意大利面，每位Omakase收一万五千日元…
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大阪｜La Cime
从静观而生的禅意两星日法餐厅
有没有试过有种用餐体验，五官犹如沿着山径而行，既有崇山峻岭，亦有傍花随柳，雨雾缭绕更是弥漫着诗意呢？对我而言，大阪的米其林两星创意餐厅「La Cime」，主厨高田裕介就是如此这般演绎看似如山水画般意境宁静，却其实超越简单线条，而道出美妙的风景。他发挥着骨子里的日本精神，在法国烹调的基础上绎出怀石料理的内涵，洞悉固中平衡且碰撞出火花之余，又达到融合得神态自若的境界…
大阪｜纐纈
湖面倒映着美不胜收的当季风景之一星割烹店
平时觅食最兴奋的一刻，是在完全没有期待，以平常心乱打乱撞之下，却居然遇上一家让我喜出望外的餐厅。譬如这次在大阪得到食神眷顾，光顾上很有个性的米其林一星割烹店「纐纈」（Koketsu）。店主兼大厨纐纈欣树，除了做出想象力丰富又平衡的配搭之外，更有高雅的细节和精准的烹调，再配合隔壁的卡拉OK演唱会有五音不全的胖虎（旧译技安）放声高歌伴随，真是非一般的经历…
大阪｜鳥匠いし井
名店纪茂登修业的烧鸟职人
在大阪有家预约困难的烤串店「鳥匠いし井（Torisho Ishii）」，我去的当晚就刚好碰上东京名店「CHIUnE」的古田諭史去探店。爆红的原因，除了拿下米其林一星备受外国客追捧之外…
大阪｜Wasabi
食材与组合别出心裁的创意炸串店
众所周知，炸串（Kushikatsu / Kushiage）是源自关西的美食，这次光顾的叫「ワサビ」（Wasabi），由女将主持大局，几乎零油感的出品不说，单是创意的组合兼一流的食材，加上精致的造型，真是让人意料不及、眼界大开…
大阪｜Sugalabo V
Louis Vuitton与须贺洋介的跨界合作餐厅
今年最期待的新餐厅之一，是Louis Vuitton与东京介绍制「Sugalabo」主理人须贺洋介合作的「Sugalabo V」，坐落于大阪御堂筋大厦的旗舰店内…
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