食友们是酒鬼,早餐没得吃,一大早就拉我去美国纳帕谷的“Harlan Estate”,空腹喝得面红头赤,越喝越饿,跟着即去附近的“The Charter Oak”医肚,由一位纽约名厨朋友介绍,说非试不可。上网一查,原来是米其林三星“Restaurant at Meadowood”的姊妹店,由餐厅主厨Katianna Hong主理,从Fine Dining的加法,变做Casual Dining的减法,尽管手法产生重大转折,可是这位韩国女主厨气定神闲,寻觅当地新鲜食材,配合精准与创意烹调,诠释知易行难的真味料理…
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旧金山|Lazy Bear
不怕生坏命最怕改坏名的两星餐馆
中国人有句俗语说,”不怕生坏命,最怕改坏名”,餐厅亦然。位于旧金山的米其林两星”Lazy Bear”, 店主兼主厨David Barzelay颠倒其名字的字母顺序,重新排列了可爱店名,能吸引眼球,又让人容易记住…
旧金山|Benu
翻开料理史新一页的三星餐厅
一听到现代料理融合亚洲元素,总是联想到不三不四、不中不西,真是多谢夹盛惠(广东话意指客气推拒)。怎知纽约的星级名厨朋友,对旧金山的米其林三星“Benu”,不只大力推荐,还声称他家有美国最有才的主厨。连同行都直呼佩服,可见功力非同一般…
旧金山|Atelier Crenn
全球最佳女厨的两星诗歌盛宴
餐厅后厨大多被男性统领,不管是陈规旧习,还是性别观念,事实上,女性厨师确实不多,登上世界舞台的更是寥若晨星。其中有法籍的Dominique Crenn,她位于美国旧金山的“Atelier Crenn”摘下米其林两星…
旧金山|Saison
加州最贵的三星食府
去高档地方吃饭,无论你是亿万富豪,还是平民食客偶尔任性,都会追求性价比来平衡心理,美国旧金山的米其林三星“Saison”,堪称加州最贵的餐馆…
纳帕谷 (加州)|French Laundry
范本中的三星名厨料理
说到美国最具影响力的厨师,就不得不提Thomas Keller,其餐厅 “French Laundry”、“Per Se”及“Bouchon” 共摘下7颗米其林星,他将当地饮食文化颠覆,塑造如今的餐饮面貌,实在功不可没…
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