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香港|Sow Vegan  - 观塘工厦的实验式现代纯素私房餐厅

香港|Sow Vegan

观塘工厦的实验式现代纯素私房餐厅

中国 China, 素食, 香港 Hong Kong

其实,吃得清淡且健康是一门学问,像我这么喜欢多菜少肉,吃得不够又不对最容易出现健康问题,与大家共勉。尽管如此,我上周依然跑去香港观塘的现代纯素食(Vegan)餐厅「Sow Vegan」,主理人兼主厨Pamela在英国读心理学毕业,更于「蓝带厨艺学院」完成深造课程后,现在以每月更新的试验性菜单为地球的未来铺路…

京都|木山  - 「高台寺 和久傳」血脉的一星京料理店

京都|木山

「高台寺 和久傳」血脉的一星京料理店

京料理, 京都 Kyoto, 怀石料理, 日本 Japan

自从体验过京都的名店「高台寺 和久傳」(Koudaiji Wakuden)(link)喜欢得不得了之后,便专程造访其血脉京料理店「木山」(Kiyama)。开业于2017年并挂有米其林一星,店主木山义郎自19岁起在「和久傳」学艺,并担任料理长有10年之久,好明显是走实力派路线…

京都|多幸金  -   京风关东煮及割烹料理的1923年老字号

京都|多幸金

京风关东煮及割烹料理的1923年老字号

京都 Kyoto, 关东煮, 割烹料理, 日本 Japan

因为最近特别想吃关东煮,所以为大家介绍京都一家吃京风关东煮及割烹料理的老字号「多幸金」(Takokin),开业于1923年,现在由第三代的小仓丰武师傅、小仓太太、其儿子启志及媳妇打理,一边活用上一代的秘传味道,一边为求迎合新一代的口味而精进,环境服务温馨又亲切,属于怀旧且风味独特的家庭式小店…

京都|御料理 はやし  -  杂念被蔬菜与出汁一扫而光的京味夫妻店

京都|御料理 はやし

杂念被蔬菜与出汁一扫而光的京味夫妻店

京料理, 京都 Kyoto, 日本 Japan, 日本料理

有时候决定要回访一家餐厅,选的不一定要日日做梦都想吃,其实只要懂得活用季节食材,做出让我留在心中的简而不凡,那种从不标新立异的平和,吃的是厨师的谦虚与技艺,品的是其性情和品性。譬如京都的「御料理 はやし」(Oryori Hayashi),历史建筑的凄美熏染着实而不华的料理,最令人舒畅的是舌尖的杂念被蔬菜的自然力量结合出汁的奇妙变化一扫而光…

东京|焼鶏 ひらこ  -  纯血名古屋土鸡的独有部位生鸡和炭烤鸡店

东京|焼鶏 ひらこ

纯血名古屋土鸡的独有部位生鸡和炭烤鸡店

东京 Tokyo, 串烧, 日本 Japan, 烧烤

当我孤独的美食家上身时,便喜爱光顾一些气氛幽静、料理稳扎、提供「Omakase」、具有吧台座位、店主有问必答及预约方便的小店,譬如东京六本木有家颠覆传统串烧概念的「焼鶏 ひらこ」(Yakitori Hirako),就有被收入在我的孤独精去觅食的口袋名单之中…

香港|彤福轩  -  老菜新做的功架扎实精致粤菜馆

香港|彤福轩

老菜新做的功架扎实精致粤菜馆

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

我一向对高级酒店里的中餐厅有偏见,硬是觉得风格走招待外国人的口味及眼球居多,没料到奢华时尚的「香港瑰丽酒店」那家粤菜馆「彤福轩」(The Legacy House)让我自打嘴巴。粤菜中的四系包含了广州、潮州、东江客家和顺德,家乡新会的行政主厨李志伟主打南番顺一带的菜肴是理所当然,尽管出品不能算是传统粤菜,然而最重要是他领悟到厨师一辈子离不开的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本…

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