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东京|Alter Ego  -  厨神Massimo Bottura徒孙的意大利创意料理

东京|Alter Ego

厨神Massimo Bottura徒孙的意大利创意料理

东京 Tokyo, 创意菜, 意大利菜, 日本 Japan

说到意大利厨神Massimo Bottura,记得我于2013年造访摩德纳米其林三星的「Osteria Francescana」一试钟情后,便追随着他的血脉觅食 ── 先到了其徒弟德吉洋二位于米兰的一星「Tokuyoshi」,然后拜访其徒孙兼德吉的徒弟平山秀仁及刘畅,分别是东京的一星「Alter Ego」及米兰的「Serica」的主理人。若是问我推荐哪一家,我会回答全部都要试一遍…

米兰|Trattoria Masuelli San Marco - 98年老店的经典米兰和皮埃蒙特料理

米兰|Trattoria Masuelli San Marco

98年老店的经典米兰和皮埃蒙特料理

意大利 Italy, 意大利菜, 米兰 Milan

我喜欢跟米兰的出租车司机聊天,尤其年纪比较大的,不少对意大利历史文化、艺术及美食都见识广博,总之天南地北都能谈论一二。这天,在前往当地酿酒师朋友介绍的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上,又跟司机大叔聊起来,得知这家是他时不时光顾的老字号,开业于1921年,当今由第三代的Max Masuelli执勺, 去吃米兰和皮埃蒙特料理一定会让我满意,最后果然如此…

意大利|Lido 84 - 意大利小镇里的一星刷卡热点

意大利|Lido 84

意大利小镇里的一星刷卡热点

其他 Others, 意大利 Italy, 意大利菜

今年夏天在意大利,最令人回味的,是坐落在加尔达湖畔西部Gardone Riviera的「Lido 84」,由兄弟Riccardo and Giancarlo Camanini在2014年开设,6个月后即摘下米其林一星而声名大噪,足以让这个不到3000人的小镇成为世界各地食饕刷卡的热点。料理扎根于「吃在地、食当季」的理念,烹调手法自成一格,味道亲切淳朴又充满艺术气息,率领后厨的Riccardo是个有主见的人,向往自由的心从不随波逐流…

东京|K+ - 介绍制「L’Equateur」的意大利姊妹餐馆

东京|K+

介绍制「L’Equateur」的意大利姊妹餐馆

东京 Tokyo, 意大利菜, 日本 Japan

东京的法国菜馆「L’Equateur」,介绍预约制麻烦,其姊妹店「K+」(Kagerou Plus),专做意大利料理,订位相对方便,可以直接打电话、在餐厅网站或Tabelog上完成。10道菜的季节厨师发办收1万9千日元,还有13品的1万7千日元普通套餐,食材优质、烹调认真、餐酒配搭有特色,氛围与服务也到位,综合性价比颇高…

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