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京都|ユキフラン佐藤 - 避开美食雷达的有感而作日本料理店

京都|ユキフラン佐藤

避开美食雷达的有感而作日本料理店

京都 Kyoto, 日本 Japan, 日本料理

在日本能够避开美食雷达的良店,大多不是被资深食饕埋藏在口袋深处不外露,就是店主还未遇上一炮而红的宣传渠道,京都的「ユキフラン佐藤」(Yukifuran Sato)便属于此类餐厅。说实话,我曾经也是自私精,总是担心餐厅火了搞得自己也进不去,可是自我反省后,觉得对一辈子在修炼的匠人不太公平,可况人家随时要养妻活儿,所以两权相害,当然取其轻…

东京|久丹 - 三星神田徒弟的一星日本料理餐厅

东京|久丹

三星神田徒弟的一星日本料理餐厅

东京 Tokyo, 日本 Japan, 日本料理

东京有家日本料理店「久丹」(Kutan),2018年4月开业,2019年即摘米其林一星。主厨中岛功太郎的厨师生涯在福冈开始,随后赴美拜师世界知名的日本Fusion料理教父松久信幸,回日本后于「鮨 秋月」及三星的「神田」修业共10多年。在这里,你会体验到师傅在扎实的功底下展现着日本人独到的减法哲学,减了又减却没有踩钢线般一步一惊心,那种舒泰犹如大自然中孕育的纯粹滋味…

伦敦|Umu - 欧式风味的两星怀石

伦敦|Umu

欧式风味的两星怀石

伦敦 London, 日本料理, 英国 UK

一向少在日本以外的地方吃日料,因为性价比低,失望居多。这次听说伦敦的米其林两星“Umu”,是英国唯一的京都风味餐厅,而且主厨石井义典,曾在京都著名的“吉兆”修炼9年,一时兴起,就去尝尝欧洲的京都味道…

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