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巴黎|Relais Louis XIII - 不做作不掩饰的传统法国之味

巴黎|Relais Louis XIII

不做作不掩饰的传统法国之味

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我喜欢传统的法国菜,那种不跟潮流,也不搞煽情的风格,有种越吃越有味道的神韵,犹如真正美丽的女人,美在心,美在内涵,美在气度,活得自在洒脱,优雅的气质永垂不朽 ── 巴黎的米其林一星「Relais Louis XIII」,就是这样一家餐厅…

巴黎|Chez Georges - Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆

巴黎|Chez Georges

Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆

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这次光顾巴黎的小酒馆「Chez Georges」,由当地香格里拉大酒店「香宫」(Shang Palace)的行政主厨李森与其太太Jennifer带路。这家开业于1946年的老字号,内外都保存得完整,单靠历史痕迹就把我收买了 ── 从门面的老木外墙配金色的店名,到镶框镜子和黄铜栏杆,以及犹如法国经典菜百科全书的手写菜单,难怪传奇的茱莉亚·柴尔德(Julia Child)迁居巴黎后是常客…

巴黎|La Poulet Au Pot - 平凡中显不凡的一星布尔乔亚料理菜馆

巴黎|La Poulet Au Pot

平凡中显不凡的一星布尔乔亚料理菜馆

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周日在巴黎,大多店铺休息,觅食也有难度,刚好巴黎玩家谢忠道推荐米其林一星的「La Poulet Au Pot」,除了每日午餐及晚餐都营业之外,主人更是我非常欣赏的名厨Jean-François Piège。2015年首次光顾他的总店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」,料理掌握着传统法国烹调精髓,流露的玩味,不只浮在表面,而是渗透在结构逻辑之中,难得自成一格,亦不忘根本…

东京|BOLT - 性价比高的日式法国料理居酒屋

东京|BOLT

性价比高的日式法国料理居酒屋

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当今的日本居酒屋文化,被不少自由派的厨师延伸至多样化的菜系及料理,譬如东京新宿的「BOLT」。店主兼主厨仲田高光広修业于「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」,自2017年独立开业,摸索出自身的特色,将居酒屋风融入日式法国料理手法,类似法式小酒馆(Bistro),更不忘发挥少即是多的简约风味…

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique-顶级工匠的精致熟食冷肉餐馆

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique

顶级工匠的精致熟食冷肉餐馆

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提起法国菜,不少人会联想到金碧辉煌、拘谨严肃、体验漫长,当然少不了价格高昂,总之难以亲近。其实,法国饮食文化也有亲民的一面,就譬如法式小酒馆(Bistro或Bistrot)、面包店(Boulangerie)、咖啡屋(Café)、蛋糕店(Patisserie),以及这次要介绍的主打熟食冷肉(Charcuterie)的餐馆 ── 巴黎「Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique」…

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