日本最有名的西洋料理，有来自法国Croquette的可乐饼、欧洲引进的咖喱饭和英国人传入的炸猪排，不管在哪里发迹，到了日本都会融合当地人的独特创意，逐渐调整及演化，并继续发扬光大。说到我偏爱的日式猪排，日语叫「とんかつ」（Tonkatsu），由日本家庭式做到专门店的极致水准，虽说只是将猪肉裹上面衣后扔进油锅，但是坐落在东京高级地段的“銀座かつかみ”（Ginza Katsukami），从用油、选料，到手艺，每一样都耗费功夫…