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北意大利|Le Calandre - 历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局

北意大利|Le Calandre

历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局

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这次光顾的「Le Calandre」位于意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村,由夫妇Erminio Alajmo及Rita Chimetto于1981年开设,到了1992年才摘下一星。这家人光宗耀祖是靠其儿子Massimiliano Alajmo,在1994年接手后8年,28岁成为历史上最年轻的米其林3星厨师,从此拥有3星荣誉长达17个年头…

米兰|Seta - 刻画着法国轮廓的两星新派意大利餐厅

米兰|Seta

刻画着法国轮廓的两星新派意大利餐厅

意大利 Italy, 现代意大利菜, 米兰 Milan

到米兰吃摩登意大利菜,不敢恭维的居多,坐落在「文华东方酒店」的「Seta」是少数的例外。行政主厨Antonio Guida早就被师父打通任督二脉,先后跟随被誉为料理毕加索的Pierre Gagnaire及意大利名厨Enoteca Pinchiorri习练,于2015年执掌「Seta」即发挥功力摘下一星,一年后再获得两星…

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