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香港|家全七福   -  疫情下的精简港式点心午餐

香港|家全七福

疫情下的精简港式点心午餐

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

提到午餐,我平时大多吃自家制的健康餐,也偶尔会去饮茶,吃几笼点心,喝喝普洱茶减腻,是我自小的爱好。说起来,真是怀缅以前旧式酒楼的点心车,简直是七八十后港人的集体回忆,现在不要说推车,就连真材实料兼有水准的点心亦寥若晨星。不过,以当今的本地水平考量,湾仔的「家全七福」实属不错,一路坚持着一分钱一分货的良心…

香港|软库饭堂  - 高大上又充满内涵的私人粤菜馆

香港|软库饭堂

高大上又充满内涵的私人粤菜馆

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

香港众食饕都知道,「软库饭堂」是名人余锦基位于孖沙街的私人饭堂,主厨周渭德曾在恒生银行宴会厅博爱堂修练,而当时主理博爱堂的厨神李才流着太史菜的血脉,是江太史最后一位家厨。当晚余叔叔的外甥Richard宴客,刚好其舅父也在,想不到有段日子没见,七十五岁的他像吃了防腐剂一样,不但清减不少,而且看上去比以前更加神采飞扬…

香港|粤轩 - 食到三魂七魄都出来的黯然销魂饭3.0

香港|粤轩

食到三魂七魄都出来的黯然销魂饭3.0

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

得知香港「粤轩」的黯然销魂饭重出江湖,推出3.0的升级版,即一口气订了5餐。平民百姓的叉烧饭,40港币有找,更随时奉送例汤。这里的套餐索价388元,不可谓不贵,但这碗有豪华配套的平民美食,不只有噱头、环境及服务,还有让人感动的内涵,无论是用料或火候,每个细节都做到极致,所谓一分钱一分货,就是一般烧腊店达不到的境界了…

香港|合时小厨 - 超水准的街坊小炒店

香港|合时小厨

超水准的街坊小炒店

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

要在香港找到一家高质的街坊小炒店,说难不难,说易不易,不是味精太多,就是食材欠佳或烹调粗糙。我喜欢筲箕湾的「合时小厨」,只要提前跟经理娇姐预定,什么游水海鲜、手工小菜及怀旧菜式都可准备。掌厨人黄永权不只统统做得出色,而且注入自己想法,总会带给食客小惊喜…

杭州|金沙厅 - 菜系联盟及突破传统的精致中餐厅

杭州|金沙厅

菜系联盟及突破传统的精致中餐厅

中国 China, 中国料理, 本帮菜, 杭州 Hangzhou, 粤菜

记得2011年去杭州,对四季酒店的「金沙厅」留下的印象特别深刻,这次再访,一眨眼经已8年,时间过得真的很快,快得吓人。避免大家误会,事先声明,这里不是专吃杭帮菜的地方,后厨全是上海及广东师傅,主厨王勇来自上海,曾经拜师福集团的卢怿明,即《亚洲50最佳餐厅》「福和慧」、「福1015」、「福1039」及「福1088」的行政主厨…

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