说到东京一席难求的鳗鱼店，相信大家不会对「かぶと」（Kabuto）有异议。我第一次光顾是2013年，当时由第一代目岩井和雄主理，随后一直订位失败。这次再访，一眨眼就是6年，店主已变成藤森公将，不变的是精彩绝伦的料理…

这天寒风凛冽，坐了约1小时地铁，特意去光顾东京四ツ木（Katsushika）的“うなぎ 魚政”（Unagi Uomasa）。此店吸引之处，是用上日本最有名的养殖鳗鱼品牌“坂东太郎”，被誉为最接近自然风味，如果运气好，还能吃上稀少的国产天然鳗鱼…

对百年老字号特别好奇，创业难，守业更难，能屹立不倒，原因是什么？比如，东京米其林一星的“尾花”(Obana)，始创于明治时代的百年老店，虽然在偏远的南千住，又不能预约，但是每次到访都人潮涌涌。带朋友到要排队的餐厅，压力很大因怕挨骂，幸好“尾花”(Obana)已成为我的免死金牌…