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东京|Crony - 集星兼摘星厨师的新北欧气息餐厅

东京|Crony

集星兼摘星厨师的新北欧气息餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 北欧料理, 日本 Japan, 现代法国菜

有食客疯狂去集星,也有厨师勤恳去集星兼摘星,后者的东京代表有80后主厨春田理宏 ── 曾在巴黎的三星「Ledoyen」、东京的三星「Quintessence」、奥斯陆的三星「Maaemo」、旧金山的两星「Saison」及哥本哈根的一星「Kadeau」习艺,随后主理东京的「Tirpse」夺取一星,担任「Crony」的主厨再摘下一星…

斯德哥尔摩|The Flying Elk-三星名厨的北欧风美食酒馆

斯德哥尔摩|The Flying Elk

三星名厨的北欧风美食酒馆

北欧料理, 斯德哥尔摩 Stockholm, 瑞典 Sweden

在英国喜欢去「Gastro-pub」,即Gastronomy与Pub合体的美食酒馆,不仅有Fine-dining灵魂的精致料理,还有季节菜单及精酿啤酒(Craft beer),迷人之处在于随意中的不随意,吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥尔摩,当然要造访米其林三星「Frantzén」主厨Björn Frantzén开设的「The Flying Elk」,尝尝北欧风味的酒吧美食…

哥本哈根|Restaurant Palægade-Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

哥本哈根|Restaurant Palægade

Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

北欧料理, 哥本哈根 Copenhagen, 欧洲国家 European Countries

问到近乎每个香港人都吃过的丹麦特产,相信十居其九答「蓝罐曲奇」(Kjeldsens)。到底在当地是否同样风行就不得而知,不过,有种传统美食叫「Smørrebrød」的开放式三明治,大家必定可以从以百计的组合中觅到所爱…

哥本哈根|Restaurant Barr-Noma家族成员的美食酒馆

哥本哈根|Restaurant Barr

Noma家族成员的美食酒馆

丹麦 Denmark, 北欧料理, 哥本哈根 Copenhagen, 欧洲国家 European Countries

哥本哈根“Noma”1.0的遗址、新北欧革命起源地,经过了14个年头的演化,在2017年夏天成为了姐妹餐厅“Restaurant Barr”的据点,由主脑René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成员的“Restaurant 108”比较,风格相对简约粗旷,更多老北欧的味道,适合一班老友吃着维也纳炸猪排(Schnitzel)畅饮啤酒,有种美食酒馆(Gastro-pub)的韵味…

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