Blog posts

东京|いし橋 - 百年秘方的一星寿喜烧店

东京|いし橋

百年秘方的一星寿喜烧店

东京 Tokyo, 寿喜烧, 日本 Japan

承蒙邀请,来到好友订了6个月、挂有米其林一星的东京寿喜烧店「いし橋」(Ishibashi)。这家百年老店经历了5代人,于1872年由「石橋牛肉店」开始,随后开业于1879年的寿喜烧店,除了从直营的精肉店选取高质的黑毛和牛之外,只有女将继承的割下(即寿喜烧酱汁)秘方一直沿用至今,烹调由年过花甲的仲居负责,总之一入店体验的统统是岁月留下的痕迹…

东京|いし橋 - 百年秘方的一星寿喜烧店

东京|いし橋

百年秘方的一星寿喜烧店

东京 Tokyo, 寿喜烧, 日本 Japan

一向钟情于关西风的寿喜烧,觉得牛肉先用牛油煎香风味更浓,但位于东京,1879年开业至今的关东派“いし橋”(Ishibashi) 是难得的例外。这家最早为精肉店,不只在日本点评Tabelog排名第一,更摘下米其林一星。最吸引人的,是他们的割下(即寿喜烧酱汁)秘方足足流传了五代。

1 页,共 1