在东京久我山的住宅街,有家深受本地人追捧的割烹料理店「器楽亭」(Kirakutei)。他虽然没有受过正统厨艺训练,可是不断钻研日本各地美食,围绕着日料追随的季节感,选用市场和石川直送的鱼鲜以及各地采购优质食材,就连器皿也一丝不苟…
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东京|BOLT
性价比高的日式法国料理居酒屋
当今的日本居酒屋文化,被不少自由派的厨师延伸至多样化的菜系及料理,譬如东京新宿的「BOLT」。店主兼主厨仲田高光広修业于「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」,自2017年独立开业,摸索出自身的特色,将居酒屋风融入日式法国料理手法,类似法式小酒馆(Bistro),更不忘发挥少即是多的简约风味…
东京|食堂とだか
龙吟血脉的性价比超高小酒馆
东京有家小店「食堂とだか」(Shokudo Todaka),说不清算是居酒屋、食堂还是立食割烹店,总之非常火爆,预约困难不说,而且限1小时用餐,到底是何方神圣?原来,除了在电视剧《孤独的美食家》中被主角井之头五郎介绍过之外,店主户高雄平更是出身于东京米其林三星的「龙吟」,自2015年独立开店以来,用创意料理及亲民价格收买人心。
东京|高太郎
Tabelog全国冠军的居酒屋
去东京觅食,当然是先扔掉红皮书,再参考比较靠谱的日本美食网站「Tabelog」。榜单上有家「高太郎」(Koutarou),在居酒屋类别中斩获全国冠军,绝对不容忽视…
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