Blog posts

京都|やまぐち - 活用和食和意大利料理的精髓的介绍制食府

京都|やまぐち

活用和食和意大利料理的精髓的介绍制食府

京都 Kyoto, 日本 Japan, 现代意大利菜

自从食物中毒之后,我怀疑自己也患上了「Verbal Diarrhea」,「Verbal」即语言或口头,「Diarrhea」则是拉肚子,总之,我突然变得特别多嘴、口无遮拦,尤其写食记更是下笔快速兼一气呵成,你说奇怪不奇怪?好了,废话说完,这次要推荐的是京都介绍制的「やまぐち」(Yamaguchi),位于祇園町毫不起眼的一角,老板兼主厨山口正活用和食和意大利料理的精髓,毫无吝啬地采用高质食材,演绎充满趣味的个性融合料理…

北意大利|Le Calandre - 历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局

北意大利|Le Calandre

历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局

Uncategorized, 其他 Others, 意大利 Italy, 现代意大利菜

这次光顾的「Le Calandre」位于意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村,由夫妇Erminio Alajmo及Rita Chimetto于1981年开设,到了1992年才摘下一星。这家人光宗耀祖是靠其儿子Massimiliano Alajmo,在1994年接手后8年,28岁成为历史上最年轻的米其林3星厨师,从此拥有3星荣誉长达17个年头…

米兰|Seta - 刻画着法国轮廓的两星新派意大利餐厅

米兰|Seta

刻画着法国轮廓的两星新派意大利餐厅

意大利 Italy, 现代意大利菜, 米兰 Milan

到米兰吃摩登意大利菜,不敢恭维的居多,坐落在「文华东方酒店」的「Seta」是少数的例外。行政主厨Antonio Guida早就被师父打通任督二脉,先后跟随被誉为料理毕加索的Pierre Gagnaire及意大利名厨Enoteca Pinchiorri习练,于2015年执掌「Seta」即发挥功力摘下一星,一年后再获得两星…

1 页,共 1