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东京|Alter Ego  -  厨神Massimo Bottura徒孙的意大利创意料理

东京|Alter Ego

厨神Massimo Bottura徒孙的意大利创意料理

东京 Tokyo, 创意菜, 意大利菜, 日本 Japan

说到意大利厨神Massimo Bottura,记得我于2013年造访摩德纳米其林三星的「Osteria Francescana」一试钟情后,便追随着他的血脉觅食 ── 先到了其徒弟德吉洋二位于米兰的一星「Tokuyoshi」,然后拜访其徒孙兼德吉的徒弟平山秀仁及刘畅,分别是东京的一星「Alter Ego」及米兰的「Serica」的主理人。若是问我推荐哪一家,我会回答全部都要试一遍…

巴塞罗那|Alkimia  - 炼金术之追逐未来的一星加泰罗尼亚食府

巴塞罗那|Alkimia

炼金术之追逐未来的一星加泰罗尼亚食府

创意菜, 巴塞罗那 Barcelona, 西班牙 Spain, 西班牙菜

今年在巴塞罗那最令我喜出望外的一餐,是在米其林一星的「Alkimia」。单看品尝菜单,实在猜不出味道或风格,反而从餐厅名字可以探出头绪 ── 「Alkimia」来自西班牙语Alquimia,代表着炼金术或神秘力量的意思,而主理人Jordi Vila特意在拼写时改用「K」,用意是通过实验寻找完美之道…

东京|Restaurant Nanpeidai - 石川集团旗下的西日合璧高雅食府

东京|Restaurant Nanpeidai

石川集团旗下的西日合璧高雅食府

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan, 现代料理

感恩得到觅食之神的眷顾,乱打乱撞遇上东京的「Restaurant Nanpeidai」(レストランナンペイダイ)。除了西餐风味结合和食精髓的菜品道道稳定精致、气氛优雅怀旧之外,难得的是网上订位的难度不高,而且此处与皆是米其林三星的「神楽坂 石かわ」(Kagurazaka Ishikawa)及「虎白」(Kohaku)同属一个集团…

香港|Roganic - 米其林餐厅行政主厨亲自指导的烘培班

香港|Roganic

米其林餐厅行政主厨亲自指导的烘培班

上海 Shanghai, 创意菜, 香港 Hong Kong

最近,我大部分时间都宅在家抗疫,慢慢走上「黄面婆」(粤语指不打扮的主妇)之路,当有天接到香港米其林一星「Roganic」的烹饪班请柬时,忍不住放声尖叫。最值得期待的是全程由大名鼎鼎的餐厅行政总厨Oli Marlow亲自指导…

东京|été - 今年终于接受公开预约的前介绍制餐厅

东京|été

今年终于接受公开预约的前介绍制餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan

东京以水果挞饼成名的介绍制餐厅「été」,最近从涩谷区代代木公园附近的住宅街搬到富谷区,除了餐厅变大了几倍,由四位加至六位,另有取挞饼区之外,还接受公开预约,相信消息传开去,座位很快被世界各地的食饕抢空…

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