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东京|Sugalabo X CHIUnE X été - 我的8手联弹婚宴

东京|Sugalabo X CHIUnE X été

我的8手联弹婚宴

东京 Tokyo, 日本 Japan, 现代料理, 现代法国菜

2019年一世难忘的用餐体验,我毫不要脸地选自己在「东京君悦酒店」进行的8手联弹婚宴,由东京4位介绍制餐厅的名厨主理,包括 「Sugalabo」的主厨须贺洋介及甜品大厨成田一世、「CHIUnE」的主人古田谕史、以及「été」的女主人庄司夏子,总之被嘲讽为「卖花赞花香」也坚定不移…

巴厘岛|Locavore - 亚洲50最佳榜单上的现代巴厘料理餐厅

巴厘岛|Locavore

亚洲50最佳榜单上的现代巴厘料理餐厅

印尼, 巴厘岛, 现代料理

印尼度假胜地巴厘岛,居然有家餐厅录入「亚洲50最佳餐厅」榜单的41名,在好奇心驱使下,从下榻酒店来回4小时造访这家「Locavore」── 特色是利用在地食材与风味的特性,通过本地化的创意思考,绎出摩登的巴厘热带风情…

东京|長谷川 稔  - 预约以年计的现代心灵料理介绍制餐厅

东京|長谷川 稔

预约以年计的现代心灵料理介绍制餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan, 现代料理

东京的介绍制餐厅,说多不多,说少不少,其中一家人气极高的「長谷川 稔」(Hasegawa Minoru),每周营业5天,每天只有3个时段及每组4人,共招待12位客人。这种不为金钱,只为理想的小店,预约不是以月计,而是用年计,在2019年的8月中,已经满至2022年…

巴黎|Eels - 良心到不行的现代料理小馆

巴黎|Eels

良心到不行的现代料理小馆

南部 Southern, 法国 France, 现代料理

说起鳗鱼,大家会不会想到日本呢?有趣的是,巴黎有家小馆取名为「Eels」,即鳗的英文,尽管名字似乎离题,可是卖的是有条不紊、直截了当、良工心苦的现代料理,而且服务贴心,分量足,价格也合理。当今找到这般水准的良店,除了要等时运高之外,还离不开各路英雄的推荐,譬如巴黎玩家谢忠道就是其中之一…

伦敦|The Dairy - 返璞归真的亲民惊喜小餐馆

伦敦|The Dairy

返璞归真的亲民惊喜小餐馆

伦敦 London, 现代料理, 英国 UK

去伦敦觅食,当然要问英国新秀名厨Oli Marlow,他的简历星光闪闪,有英国的「The Fat Duck」、纽约的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等,之后帮伦敦的「Roganic」摘下一星,便移师香港掌托铜锣湾的「Aulis」及「Roganic」。由他推荐的「The Dairy」,主厨Robin Gill也战绩辉煌,包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」…。

哥本哈根|Geist - 《Kitchen Nightmares》主持人的简约料理

哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的简约料理

丹麦 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 现代料理

乘12个小时飞机到哥本哈根,下机如同行尸走肉,倒时差没有灵丹妙药,午餐只想享受着阳光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之处,是除了有露天餐区之外,客人还可以在30种料理的菜单中灵活配搭。极具名气的老板兼厨师Bo Bech曾是丹麦《Kitchen Nightmares》的主持,他不像当地其他餐厅强调什么「Farm-to-table」或新北欧(New Nordic)理念,风格坚持以纯净为主,在简约中营造味觉上的新鲜感…

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