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香港|大班楼 - 有感触有回忆的摩登中国菜

香港|大班楼

有感触有回忆的摩登中国菜

中国菜, 香港 Hong Kong

「我们把旧式中菜重新思考与定义,但绝不会用上古怪的外国食材,让人感觉绝对是中菜,却又未曾吃过这种味道。」 香港“大班楼”老板叶一南说。这里的摩登中国菜,不但没有什么西班牙黑毛猪叉烧、烤鸭配鱼子酱、酒醉鹅肝等等,反而只靠中国大陆及香港的好食材,以大胆的想法,配合主厨强哥的传统手艺,展露中国饮食文化的内涵跟地方特色。对于我这种土生土长的香港人,当中似曾相识的滋味,有感触,也有回忆…

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