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阿尔巴|Piazza Duomo - 善变的三星松露餐

阿尔巴|Piazza Duomo

善变的三星松露餐

创意菜, 意大利 Italy, 意大利菜, 阿尔巴 Alba

每年9月至12月是白松露季节,我11月专程去意大利的阿尔巴,体验最尊贵的真菌。首先去荒山野岭挖松露,再到米其林三星的“Piazza Duomo”吃松露大餐,由主厨Enrico Crippa主理。入黑后饥寒交迫,森林地面湿滑,跟着松露猎人和猎狗疯跑,过程艰辛,真是粒粒松露皆辛苦。难怪很多人偏好松露被事先埋藏的模拟体验,到现场直接挖出。至于为什么不是白天去采挖呢?原来狗狗视线清楚,只顾去玩,夜间注意力才能集中。

佛罗伦萨|Enoteca Pinchiorri - 背脊骨落的三星意大利菜

佛罗伦萨|Enoteca Pinchiorri

背脊骨落的三星意大利菜

佛罗伦萨 Florence, 意大利 Italy, 意大利菜

那年我还在英国念书,暖男P从佛罗伦萨来电,说订了“Enoteca Pinchiorri”邀我同去。打开当地的米其林指南,原来这家是唯一挂三星的,代表值得专程走一趟,即买机票前去。 查阅资料,古怪得很,主厨Annie Féolde是个法国女人,却凭意大利菜拿到三星⋯

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