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东京|くすのき - 给钱包减肥的会员制天妇罗割烹店

东京|くすのき

给钱包减肥的会员制天妇罗割烹店

东京 Tokyo, 割烹料理, 天妇罗, 日本 Japan

越来越喜欢日本的天妇罗割烹店,除了展示天妇罗的无限可能性之外,还跟其他料理碰撞出火花,释放着高低起伏的节奏变化。东京有家来自名古屋的「くすのき」(Kusunoki),不仅实行会员制,预约困难,而且晚市套餐收费超过6万日元,到底贵得值不值呢?

金泽|京祇園ねぎ焼 粉 - 人气火爆的铁板料理专门店

金泽|京祇園ねぎ焼 粉

人气火爆的铁板料理专门店

其他 Others, 地道美食, 日本 Japan

日本金泽,有家人气火爆的铁板料理专门店「京祇園ねぎ焼 粉」(Kyougion Negishou Kona),未有提前预约的话当然摸门钉居多,哪怕订位问题是只得12座也有难度。这种小店氛热闹不在话下,而且料理选择多,价钱大众化,亦有美味惊喜,根本不用吹虚,光顾过就知道铁板上的魔法…

东京|すし匠 - 高级寿司店的2000日元什锦散寿司午餐

东京|すし匠

高级寿司店的2000日元什锦散寿司午餐

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

第一次光顾东京的「すし匠」(Sushi Sho)是2013年初,当时由一代目中澤圭二主理,那次的美味,至今记忆犹新。中澤大将于2016年移居夏威夷,将店交给徒弟勝又啓太,他接手后秉承师父风格之余,还在午餐时段供应「ばらちらし」(Barachirashi),即什锦散寿司,只卖2000日元的亲民价格…

东京|すし佐竹 - 坊间少见的热寿司

东京|すし佐竹

坊间少见的热寿司

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

到底寿司饭最佳的温度是什么?我在东京筑地市场的「すし佐竹」(Sushi Satake),第一次遇上热寿司,我说的热,不是平时35°C至40°C的温感,而是超过50°C,真的冒出蒸汽的热腾腾。店主佐竹大修业于名店「久兵衛」,曾担任「寿司田」及「すし乾山」的店长,于2016年自立门户,寿司走江户前风…

东京|鮨なんば - 强调寿司温度的摩登寿司店

东京|鮨なんば

强调寿司温度的摩登寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

刚好相隔一年再访东京的「鮨なんば」(Sushi Namba),没想到店主難波英史在成功的起点上更上一层楼,原来奋斗没有终点,任何时候都只是个开始。这位寿司大将,不仅手艺高深,还有生意头脑。他说得上是寿司界中第一位特意强调寿司温度的人…

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