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福冈|天寿し - 多元素加法的“九州前”创作寿司

福冈|天寿し

多元素加法的“九州前”创作寿司

寿司, 日本 Japan, 福冈 Fukuoka

Chef Nic谢霆锋带我去顺德吃喝玩乐之后,轮到我带他去觅食,绞尽脑汁之后选择福冈的“天寿し”(Tenzushi)。 除了欣赏店主天野功的非凡手艺之外,他的“九州前”门派寿司独有的魅力,是我不被谢大厨“拆招牌”的不二之选。就这样,我们一行4人,从福冈市酒店出发,在博多乘搭新干线去小仓站再步行,全程大概40分钟到达…

福冈|照寿司 - 快乐剧场型的巨无霸寿司体验

福冈|照寿司

快乐剧场型的巨无霸寿司体验

寿司, 福冈 Fukuoka

日本福冈县北九州有间“照寿司”(Terusushi),食材是巨人国产物,寿司的造型像御饭团、汉堡包、热狗和三明治,称得上是寿司界中的独一无二。戴上红领结的店主渡邉貴義,脸上挂着搞笑表情,配合凌厉眼神和夸张手势,手持一大把45cm的日本刀,播着犹如马戏团的幽默旋律,引来食客爆笑连篇,是具有剧场型的寿司体验…

东京|été - 以蛋糕成名的女主厨4人介绍制餐厅

东京|été

以蛋糕成名的女主厨4人介绍制餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan

涩谷区代代木公园附近的住宅街,有扇黑色框的木门,贴上蝴蝶装饰,旁边挂上毫不起眼的小店招。一按门铃,有位长得像模特儿的女厨师开门,这就是庄司夏子,完全介绍制餐厅“été”的主人。进去便是餐区,只有一桌4座,她一人独演,分饰着主厨、甜品师、侍酒师及侍者的人物角色…

东京|みかわ是山居-72岁天妇罗巨匠之如日方升

东京|みかわ是山居

72岁天妇罗巨匠之如日方升

东京 Tokyo, 天妇罗, 日本 Japan

好像已经有3年,没有光顾东京天妇罗巨匠早乙女哲哉的“みかわ是山居”(Mikawa Zezankyo),最近心血来潮,想起了他和他的料理,便跑去造访了。回想起来,其实并不是什么拍脑袋的注意,而是吃轻柔派的炸物多了,便想换换激昂的口味,这里是不二之选…

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