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东京|Jöel Robuchon - 规范稳定的三星法餐厅

东京|Jöel Robuchon

规范稳定的三星法餐厅

东京 Tokyo, 日本 Japan, 法国菜

法国菜厨师中,最闻名世界的,可能是Jöel Robuchon,全球有二十三家餐厅,共摘下三十五颗米其林星。 名气一大,批评声音随之而来,被嘲笑为“高级麦当劳”,即生产线上复制的贵价料理。到底如何?这次探索分店之一,东京的米其林三星“Jöel Robuchon”…

东京|银座小十 - 炭火烧烤专家的两星怀石

东京|银座小十

炭火烧烤专家的两星怀石

东京 Tokyo, 怀石料理, 日本 Japan

日本百年料亭“青柳”主厨小山裕久有三位摘星徒弟,神田裕行的三星“神田”及山本征治的三星“龙吟”也曾光顾,虽然系出同门,可是各成一派。这次到访奥田透的“银座小十”(Koju),挂有米其林两星,当不少同辈都讲求革新…

东京|清寿 - 抒情小夜曲的一星天妇罗店

东京|清寿

抒情小夜曲的一星天妇罗店

东京 Tokyo, 天妇罗, 日本 Japan

提到天妇罗,很多人会觉得“就是用面糊裹着材料去炸呀!”其实只炸得熟和脆,基本不是天妇罗,只可称为油炸食物。东京米其林一星的“清寿”(Seiju),会改变你的想法,而且从此跟这些面粉炸物绝交…

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