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布达佩斯|Borkonyha - 温暖随意的一星匈牙利摩登小酒馆

布达佩斯|Borkonyha

温暖随意的一星匈牙利摩登小酒馆

匈牙利 Hungary, 布达佩斯 Budapest, 现代料理

去长途旅行要应付时差,别跟自己过不去餐餐在高级食府解决,那种温暖随意的地道小馆,不用攀山越岭光顾,经营中坚持一分钱一分货,最好还有一两道深藏不露的菜品,就最合我心意。位于匈牙利首都布达佩斯,邻近圣伊什特万圣殿,有间米其林一星的“Borkonyha”,完全符合我上述要求…

阿姆斯特丹|RIJKS - 伦勃朗调色盘的一星荷兰食府

阿姆斯特丹|RIJKS

伦勃朗调色盘的一星荷兰食府

现代料理, 阿姆斯特丹

若是想了解一个地方的历史文化,除了逛博物馆之外,不妨从一道好菜开始。位于阿姆斯特丹的荷兰国立博物馆(Rijksmuseum),将文化感染的作用搬上餐桌,在馆中设置挂有米其林一星的“RIJKS”,以料理延续那种追求艺术的精神…

兹沃勒|De Librije-女子监狱的前卫三星料理餐厅

兹沃勒|De Librije

女子监狱的前卫三星料理餐厅

兹沃勒, 荷兰 Netherlands

有什么比在身在18世纪的前女子监狱,吃着前卫的现代荷兰料理的体验更别具一格呢?说的是位于兹沃勒的“De Librije”,主厨Jonnie Boer在1999年成为当地最年轻的米其林两星厨师,之后在2004年夺下三星至今,登上《世界最佳50餐厅》第34位…

阿姆斯特丹|Librije’s Zusje -在高空踩钢线的两星叛逆菜馆

阿姆斯特丹|Librije’s Zusje

在高空踩钢线的两星叛逆菜馆

创意菜, 荷兰 Netherlands

阿姆斯特丹的”Librije’s Zusje”,不只挂米其林两星这么简单,它乃是三星”De Librije”的姊妹店,主厨Sidney Schutte拜师Jonnie Boer有10年之久,也曾经习练于香港的两星”Amber”。以为大厨在星星引力下循规蹈矩就错了,他浑身是胆,以高空踩钢线的形式,营造激动、恐惧、兴奋的探险情节,让人血脉偾张,最重要是放胆领会箇中趣味…

奥地利|Steirereck-黑暗中的两星萤火虫现代餐厅

奥地利|Steirereck

黑暗中的两星萤火虫现代餐厅

创意菜, 奥地利 Austria, 欧洲国家 European Countries

俗话说,人倒霉起来喝水都塞牙缝。人生第一次坐豪华河船,穿梭于荷兰,德国,奥地利,斯洛伐克和匈牙利的沿岸,原本16日的水上假期,结果是倒霉三部曲。首先是水位太高,不能行船,要改乘旅游车穿州过省观光,然后等到水退启航。圣诞新年假期的小镇犹如死城,最离谱是船上来来去去就是那几样食材跟菜式,就连薯片都被乘客吃光!唉,人生就是逆来顺受,只好催眠自己是破财挡灾,途中经过维也纳,即抓住黑暗中的萤火虫,米其林两星”Steirereck”是也…

奥斯陆|Kontrast-有早知不一定冇乞儿的一星现代餐厅

奥斯陆|Kontrast

有早知不一定冇乞儿的一星现代餐厅

挪威 Norway, 欧洲国家 European Countries, 现代料理

挪威首都奥斯陆,总共有4家挂星餐厅,其中三星的“Maaemo”出乎意料,另外有三家入围一星,来不及全部签到,便选了话题性最高的“Kontrast”,这当然又是摘星奴流浪厨师A的主意。餐厅名字来自Contrast的谐音,反映主厨Mikael Svensoon的概念,旨在两个想法,物体或颜色之间的差异,看来是以食材搭出层次,引出对比的味道…

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