身边有位食友是摘星奴，这位流浪厨师A，患有严重错失恐惧症，简称FOMO，不管是传说中的地雷还是炸弹，总之不惜一切要签到。他的疯狂程度，甚至愿意无偿在世界各地的星级厨房打滚，有没有报酬不要紧，最重要是献出绵薄之力，哪怕两袖里除星星之外，别无所有…

总之跟 “Noma”扯上关系的餐厅，我都冲着去光顾，没有特别原因，纯粹沉迷于光环效应。哥本哈根的“Relae”便是其中之一，两位老板Christian Puglisi及Kim Rossen，分别曾是“Noma”的副厨和餐厅经理，自立门户后摘得一星，总算不负众望，吐气扬眉…

说起餐桌上的混搭风潮，不但屡见不鲜，而且越吹越强，形式多变，突破传统菜的框架，确实是走出单调。不过，食物的融合逻辑非常复杂，要做到平衡而不冲撞，少不了创意与各国文化的解读…

哥本哈根唯一的米其林三星餐厅，居然不是备受朝拜的“Noma”，而是低调一点的“Geranium”，姑且不研究红皮书的评分标准，其摘星的伎俩倒要见识一下…

如果你自认食饕，不管是患有觅食强迫症，还是已踏上成魔之路，哥本哈根的“Amass”是打卡景点。老板兼主厨Matthew Orlando，习练于世界顶尖餐厅，从米其林三星的“The Fat Duck”及“Per Se”，到四届世界第一的“Noma”，造就开阔思维，厨艺视野宽阔，围绕着土地孕育之味，创作出独一无二的滋味…