几乎每个食饕去哥本哈根，都指定要到「世界第一」的「Noma」打卡，至于被誉为世界最佳披萨店之一的「Bæst」，大家是否也感兴趣呢？相信不少人对在北欧吃意大利名物觉得莫名其妙，其实这家餐厅来头不小 ── 老板兼厨师Christian Puglisi，祖籍意大利，曾修业于「Noma」，当今是米其林一星「Relæ」及「Manfreds」的主人…
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哥本哈根｜Restaurant Palægade
Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆
问到近乎每个香港人都吃过的丹麦特产，相信十居其九答「蓝罐曲奇」（Kjeldsens）。到底在当地是否同样风行就不得而知，不过，有种传统美食叫「Smørrebrød」的开放式三明治，大家必定可以从以百计的组合中觅到所爱…
哥本哈根｜Kong Hans Kælder
没有死角的北欧派一星法国餐厅
走进米其林一星的「Kong Hans Kælder」，置身于哥本哈根最古老的酒窖，拱形的天花配合柔和的灯光，倏忽间便浸沉在700多年前的历史痕迹当中。这家开设于1976年的北欧派法国餐厅，在1981年作为当地首家获取一星荣衔…
哥本哈根｜Restaurant Barr
Noma家族成员的美食酒馆
哥本哈根“Noma”1.0的遗址、新北欧革命起源地，经过了14个年头的演化，在2017年夏天成为了姐妹餐厅“Restaurant Barr”的据点，由主脑René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成员的“Restaurant 108”比较，风格相对简约粗旷，更多老北欧的味道，适合一班老友吃着维也纳炸猪排（Schnitzel）畅饮啤酒，有种美食酒馆（Gastro-pub）的韵味…
哥本哈根｜Restaurant 108
按耐不住创作欲望的一星餐馆
若是手气差没订上哥本哈根的“Noma”不用绝望，因为天无绝食之路，其姊妹餐厅“Restaurant 108”，除了挂有米其林一星之外，预约难度及价格门槛较低，环境跟食物也更加亲民，不用大费周章亦能尝到“Noma”与新北欧菜（New Nordic）的概念料理…
博恩霍尔姆岛｜Kadeau Bornholm
舌尖贯穿海洋大地的一星小岛餐厅
某年在哥本哈根，走出米其林一星“Kadeau”的大门后，从此誓要踏上其位于波罗的海西南部博恩霍尔姆岛的总店。尽管属于丹麦领土，可是更靠近德国、瑞典及波兰，北面有岩壁海岸，南面则是白色沙滩，还有内陆的森林与山谷。这奇妙的地貌，不只孕育出避世胜地，而且遍地野生食材，让大自然的礼物支撑着“Kadeau Bornholm”的料理灵魂。
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