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哥本哈根|Restaurant Palægade-Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

哥本哈根|Restaurant Palægade

Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

北欧料理, 哥本哈根 Copenhagen, 欧洲国家 European Countries

问到近乎每个香港人都吃过的丹麦特产,相信十居其九答「蓝罐曲奇」(Kjeldsens)。到底在当地是否同样风行就不得而知,不过,有种传统美食叫「Smørrebrød」的开放式三明治,大家必定可以从以百计的组合中觅到所爱…

哥本哈根|Restaurant Barr-Noma家族成员的美食酒馆

哥本哈根|Restaurant Barr

Noma家族成员的美食酒馆

丹麦 Denmark, 北欧料理, 哥本哈根 Copenhagen, 欧洲国家 European Countries

哥本哈根“Noma”1.0的遗址、新北欧革命起源地,经过了14个年头的演化,在2017年夏天成为了姐妹餐厅“Restaurant Barr”的据点,由主脑René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成员的“Restaurant 108”比较,风格相对简约粗旷,更多老北欧的味道,适合一班老友吃着维也纳炸猪排(Schnitzel)畅饮啤酒,有种美食酒馆(Gastro-pub)的韵味…

哥本哈根|Restaurant 108 - 按耐不住创作欲望的一星餐馆

哥本哈根|Restaurant 108

按耐不住创作欲望的一星餐馆

创意菜, 哥本哈根 Copenhagen

若是手气差没订上哥本哈根的“Noma”不用绝望,因为天无绝食之路,其姊妹餐厅“Restaurant 108”,除了挂有米其林一星之外,预约难度及价格门槛较低,环境跟食物也更加亲民,不用大费周章亦能尝到“Noma”与新北欧菜(New Nordic)的概念料理…

博恩霍尔姆岛|Kadeau Bornholm - 舌尖贯穿海洋大地的一星小岛餐厅

博恩霍尔姆岛|Kadeau Bornholm

舌尖贯穿海洋大地的一星小岛餐厅

博恩霍尔姆岛 Bornholm, 哥本哈根 Copenhagen, 现代料理

某年在哥本哈根,走出米其林一星“Kadeau”的大门后,从此誓要踏上其位于波罗的海西南部博恩霍尔姆岛的总店。尽管属于丹麦领土,可是更靠近德国、瑞典及波兰,北面有岩壁海岸,南面则是白色沙滩,还有内陆的森林与山谷。这奇妙的地貌,不只孕育出避世胜地,而且遍地野生食材,让大自然的礼物支撑着“Kadeau Bornholm”的料理灵魂。

斯德哥尔摩|Frantzén - 抹不去过往回忆的三星现代餐厅

斯德哥尔摩|Frantzén

抹不去过往回忆的三星现代餐厅

现代料理, 瑞典 Sweden

不管是在异乡或是家乡,总有一些味道,让人念念不忘。这次老远去瑞典斯德哥尔摩的“Frantzén”,不是被那闪耀的米其林三星光环吸引,而是为了2010年在其前身“Frantzén/Lindeberg”有段抹不去的美味回忆。时隔8年,名字跟地方已变,唯一不变的,是主厨Björn Frantzén的料理哲学,当年在菜单上是这样写的:“An unexpected gastronomic journey guided by the demands of pure ingredients with freedom of imagination and creativity.”…

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