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神奈川|美かさ - 坦白自首的至极隐家天妇罗店

神奈川|美かさ

坦白自首的至极隐家天妇罗店

其他 Others, 天妇罗

谁都知道要将心比己,但当面对一位难求的至极餐厅,又适逢自私症发作,便很自然地选择收在口袋深处,更威胁同行食友不许在互联网上炫耀。时隔多年,突然良心发现,决定向大家坦白自首。这家离东京20公里的天妇罗店“美かさ”(Mikasa),位于神奈川县川崎市,店主土肥先生,在当地极具名气,其徒弟木村康司,乃是东京人气寿司店“すし 㐂邑”(Sushi Kimura)的主人…

比利时|The Jane - 教堂变身两星餐桌上的料理信仰

比利时|The Jane

教堂变身两星餐桌上的料理信仰

比利时 Belgium, 现代料理

若要从餐桌走入料理的信仰,那么身处比利时安特卫普的米其林两星“The Jane”,你可以在新旧交错的前中世纪教堂,窥探上帝恩赐的造物与美味。主厨Sergio Herman及Nick Bril位于老圣坛所在的开放式厨房,将大地中蕴含的生命力,透过多国元素的大胆手法,淋漓尽致的倾泄而出…

东京|炭焼 金竜山 - 一位难求的简朴归真烧肉店

东京|炭焼 金竜山

一位难求的简朴归真烧肉店

东京 Tokyo, 烧肉

关于东京的“炭焼 金竜山”(Kinryuusan),当地流传着这样的口碑,尽管「肉品一级棒美味兼性价比高」,可是「餐厅预约难度极高」、「大妈店主来自恶人谷」、「地方又脏又狭」,然而「美味当前只好忍气吞声」,听完你敢不敢去…

东京|INUA - Noma灵魂人物的北欧日式料理

东京|INUA

Noma灵魂人物的北欧日式料理

东京 Tokyo, 创意菜

今年夏天,回到哥本哈根的全新“Noma”吃花吃草,再到流着其血统的东京“Inua”,探索北欧手法与日本文化融合的混血料理。不少人以为是间海外分店,其实是由跟随René Redzepi10年的灵魂人物、原先负责研发的Thomas Frebel独立开设…

阿姆斯特丹|Bolenius - 太空船奇遇记的一星黑暗料理

阿姆斯特丹|Bolenius

太空船奇遇记的一星黑暗料理

现代料理, 阿姆斯特丹

随着人们开始越来越注重饮食健康与营养、追求纯净的饮食、关注可持续的食物系统,近年在世界各地,掀起一股以重视植物(Vegetable-driven),甚至连根茎都不放过的“Root To Shoot”料理风潮。巴黎的“Arpège”、哥本哈根的“Noma”、纳帕谷的“French Laundry”等等的掌托人,都称得上是这种概念的灵魂人物,后起之秀则有Luc Kusters…

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