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东京|新橋鶴八-传奇匠人后裔的性价比极高寿司店

东京|新橋鶴八

传奇匠人后裔的性价比极高寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

去东京吃寿司,不一定要执着那些一位难求、每位收超过3万日元的地方,其实有些流着传奇寿司匠人血脉的后裔,尽管门面朴实,可是性价比极高,也不需要提前太多预约,吃的是实实在在、无需包装炒作的实力。比如说,坐落在新桥按摩院林立的的商场内,有家「新橋鶴八」(Shinbashi Tsuruhachi)…

巴黎|Le Clarence-贵族气派的两星时尚法国菜馆

巴黎|Le Clarence

贵族气派的两星时尚法国菜馆

巴黎 Paris, 法国 France, 现代法国菜

身边不少朋友,对Fine Dining望而却步,皆因要完成一顿马拉松式的晚餐,耐力、食力及财力一样都不能少,加上倒时差更是折腾。巴黎有家米其林两星的精致法国菜馆「Le Clarence」,尽管仍然要吃上3小时,但是主厨Christophe Pelé将传统上菜方式调整,不管是前菜或是主菜都衬上各种小碟,缩短了菜与菜之间的等候时间。除此之外,餐厅业主是卢森堡侯贝王子──著名的波尔多Chateau Haut-Brion庄主…

东京|たきや-搬了新店的天妇罗割烹店

东京|たきや

搬了新店的天妇罗割烹店

东京 Tokyo, 天妇罗, 日本 Japan

东京当红的天妇罗割烹店「たきや」(Takiya),于去年6月搬了新店,除了地方更大更宽敞之外,最引人注目是挂在吧台后面的一副画──日本著名艺术家千住博绘制的瀑布作品,亦真亦幻的濛濛水帘及水花奔腾,令人犹如听到水声轰隆,跟食材下油锅翻滚的声音相映成趣。一问店主笠本辰明,原来千住大师是其熟客,这张价格高昂的名画是祝贺他的新店礼物…

伦敦|Mãos-伦敦只此一家之最后的晚餐

伦敦|Mãos

伦敦只此一家之最后的晚餐

伦敦 London, 创意菜, 英国 UK

达文西巅峰之作《最后的晚餐》,大家有没有印象?当中描绘着人物沉思、猜疑、惊恐、愤怒、背叛、剖白的神态,刻意渲染神秘黑暗的色彩,我在伦敦「Mãos」的体验,就有如他笔下的情感张力。餐厅幕后主脑Nuno Mendes,曾拜师Jean-Georges Vongerichten、Ferran Adrià、Wolfgang Puck及Rocco DiSpirito,亦是备受明星追捧的「Chiltern Firehouse」的行政主厨…

富山|鮨人-江户前技艺与富山食材的混血寿司店

富山|鮨人

江户前技艺与富山食材的混血寿司店

其他 Others, 寿司, 日本 Japan

东京资深食饕通传,从金泽到东京的途中必须稍停富山,光顾当地的「鮨人」(Sushi Jin)寿司名店。后来,他索性帮人帮到底,送佛送到西,就连座位也给我预约好,这种窝心的食友真是千金难求啊…

巴黎|L’Ambroisie-硕果仅存的老牌三星法国餐厅

巴黎|L’Ambroisie

硕果仅存的老牌三星法国餐厅

Uncategorized, 巴黎 Paris, 法国 France, 法国菜

大家脑海里面,有没有埋藏着一些记忆犹新的美味,不管经历了多少年,回忆起来依旧让人口水直流,说得夸张一点,可以用「留恋」来形容呢?说到我自己,巴黎米其林三星的「L’Ambroisie」是其中之一。时隔8年再访,我兴奋得提前半小时到达,谁知几乎面目全非…

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