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伦敦|Marksman Public House - 不为买醉只求美食的英式酒馆

伦敦|Marksman Public House

不为买醉只求美食的英式酒馆

伦敦 London, 英国 UK, 英国菜

伦敦的「Marksman Public House」,不是一家普通的街头酒吧(Pub),这所维多利亚时代的建筑里,简单的英国菜是焦点所在,楼上餐区的装横甚有北欧味道,服务也贴心周到,不得不提的是,他家在2017年登上米其林酒吧榜单,今年亦获得「米其林推介餐厅」殊荣。但大部分来这里的人,就像我一样不为买醉,只求美食,探索没有被标签绑死的「Gastro-pub」体验…

意大利|Lido 84 - 意大利小镇里的一星刷卡热点

意大利|Lido 84

意大利小镇里的一星刷卡热点

其他 Others, 意大利 Italy, 意大利菜

今年夏天在意大利,最令人回味的,是坐落在加尔达湖畔西部Gardone Riviera的「Lido 84」,由兄弟Riccardo and Giancarlo Camanini在2014年开设,6个月后即摘下米其林一星而声名大噪,足以让这个不到3000人的小镇成为世界各地食饕刷卡的热点。料理扎根于「吃在地、食当季」的理念,烹调手法自成一格,味道亲切淳朴又充满艺术气息,率领后厨的Riccardo是个有主见的人,向往自由的心从不随波逐流…

上海|遇外滩 - 国宝级烹饪大师血脉的闽菜菜馆

上海|遇外滩

国宝级烹饪大师血脉的闽菜菜馆

上海 Shanghai, 中国 China, 福建菜

关于料理,我对「改良」一词很敏感,最怕改到偷工减料,以次充好。对我来说,所谓「改良」的重点,是改进后达到优良,否则宁愿原地踏步,也别走上倒退的不归路。这次去上海,当地美食作家老波头约我去「遇外滩」吃改良福建菜,我本来心里有点抗拒,不过,他之前介绍的「梅龙镇酒家」、「甬府」、「邓记」及「福和慧」,统统都合我心意,果然此行又是要在掌声中道谢…

东京|冨所 - 值得关注的寿司界未来巨星

东京|冨所

值得关注的寿司界未来巨星

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

其实,歇斯底里地去执著东京一席难求的寿司店,一切都是自寻烦恼。外国客不认识的良店多的是之外,而且还有不少寿司界的新星值得关注,预约亦方便,新桥的「冨所」(Tomidokoro)是其中之一。30出头的店主佐藤浩二,长得像可爱机灵的一休和尚,18岁入行,随后曾在西麻布的米其林一星「鮨真」(Sushi Shin)修业10年…

香港|合时小厨 - 超水准的街坊小炒店

香港|合时小厨

超水准的街坊小炒店

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

要在香港找到一家高质的街坊小炒店,说难不难,说易不易,不是味精太多,就是食材欠佳或烹调粗糙。我喜欢筲箕湾的「合时小厨」,只要提前跟经理娇姐预定,什么游水海鲜、手工小菜及怀旧菜式都可准备。掌厨人黄永权不只统统做得出色,而且注入自己想法,总会带给食客小惊喜…

东京|おにく 花柳 - 牛魔王的黑毛和牛会席套餐

东京|おにく 花柳

牛魔王的黑毛和牛会席套餐

东京 Tokyo, 日本 Japan, 牛肉料理

2013年去过东京的一家牛料理店「和牛銘菜 然」,6年后某天重温食物照片,又勾起了再访的念头。原来餐厅已改名为「おにく 花柳」(Oniku Karyu),更摘下米其林一星。当初的小店没有什么装横,主菜以烤肉为主,摇身一变,成为今天高雅的和式空间,会席套餐专攻A4及A5等级的黑毛和牛,不变的是主理人片柳遥对牛肉烹调的执着与热情…

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