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奥地利|Steirereck-黑暗中的两星萤火虫现代餐厅

奥地利|Steirereck

黑暗中的两星萤火虫现代餐厅

创意菜, 奥地利 Austria, 欧洲国家 European Countries

俗话说,人倒霉起来喝水都塞牙缝。人生第一次坐豪华河船,穿梭于荷兰,德国,奥地利,斯洛伐克和匈牙利的沿岸,原本16日的水上假期,结果是倒霉三部曲。首先是水位太高,不能行船,要改乘旅游车穿州过省观光,然后等到水退启航。圣诞新年假期的小镇犹如死城,最离谱是船上来来去去就是那几样食材跟菜式,就连薯片都被乘客吃光!唉,人生就是逆来顺受,只好催眠自己是破财挡灾,途中经过维也纳,即抓住黑暗中的萤火虫,米其林两星”Steirereck”是也…

东京|㐂寿司-重现江户前怀旧寿司的昔日光辉

东京|㐂寿司

重现江户前怀旧寿司的昔日光辉

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

在东京日本桥人形町,有家古色古香的寿司店,建筑上的牌匾写着金色的”㐂寿司”(Ki Sushi)三个字,”㐂”跟”喜”是异体字,又写作”喜寿司”。这家创业于1923年的老店,初代油井 㐂太郎曾修炼于江户三鮨之一的”与兵衛寿司”,三代目油井 隆一于不久前离世,现由长子一浩及次子厚二主理。在这里吃到的,不只是江户前风味这么简单,还有现今罕见,充满艺术感的东京怀旧寿司,重现昔日光辉…

墨尔本|Attica-澳洲风土人情写照的三帽餐厅

墨尔本|Attica

澳洲风土人情写照的三帽餐厅

墨尔本 Melbourne, 料理分类, 澳洲 Australia, 现代料理

澳洲墨尔本的”Attica”,戴上《The Good Food Guide》的3顶帽子,在《世界50最佳餐廳》排名32,被誉为澳洲第一餐厅。2014年第一次光顾,印象不错,事隔4年再访,没想到料理更上一层楼,主厨Ben Shewry在寻求突破之余,却不忘本地食材是本质的初心,以一点玩耍的手法,描绘当地风土人情的文化的写照…

东京|八雲茶寮-活在当下的介绍制怀石晚宴

东京|八雲茶寮

活在当下的介绍制怀石晚宴

东京 Tokyo, 怀石料理, 料理分类, 日本 Japan

藏身于东京目黑区宁静的住宅街道,有家改建自老宅的”八雲茶寮”(Yakumo Saryo)。不是什么米其林或亚洲50大最佳餐厅,店主緒方 慎一郎忘却凡尘俗世,结合日本美学与当代简约风格,重新诠释日本文化,营造禅意的空间、儒雅的料理,缔造一场将五官与自然互融的旅程…

纳帕谷|The Charter Oak-三星Restaurant at Meadowood的姊妹店

纳帕谷|The Charter Oak

三星Restaurant at Meadowood的姊妹店

其他 Others, 现代料理, 美国 USA

食友们是酒鬼,早餐没得吃,一大早就拉我去美国纳帕谷的“Harlan Estate”,空腹喝得面红头赤,越喝越饿,跟着即去附近的“The Charter Oak”医肚,由一位纽约名厨朋友介绍,说非试不可。上网一查,原来是米其林三星“Restaurant at Meadowood”的姊妹店,由餐厅主厨Katianna Hong主理,从Fine Dining的加法,变做Casual Dining的减法,尽管手法产生重大转折,可是这位韩国女主厨气定神闲,寻觅当地新鲜食材,配合精准与创意烹调,诠释知易行难的真味料理…

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