去东京吃寿司，不一定要执着那些一位难求、每位收超过3万日元的地方，其实有些流着传奇寿司匠人血脉的后裔，尽管门面朴实，可是性价比极高，也不需要提前太多预约，吃的是实实在在、无需包装炒作的实力。比如说，坐落在新桥按摩院林立的的商场内，有家「新橋鶴八」（Shinbashi Tsuruhachi）…
Blog posts
巴黎｜Le Clarence
贵族气派的两星时尚法国菜馆
身边不少朋友，对Fine Dining望而却步，皆因要完成一顿马拉松式的晚餐，耐力、食力及财力一样都不能少，加上倒时差更是折腾。巴黎有家米其林两星的精致法国菜馆「Le Clarence」，尽管仍然要吃上3小时，但是主厨Christophe Pelé将传统上菜方式调整，不管是前菜或是主菜都衬上各种小碟，缩短了菜与菜之间的等候时间。除此之外，餐厅业主是卢森堡侯贝王子──著名的波尔多Chateau Haut-Brion庄主…
东京｜たきや
搬了新店的天妇罗割烹店
东京当红的天妇罗割烹店「たきや」（Takiya），于去年6月搬了新店，除了地方更大更宽敞之外，最引人注目是挂在吧台后面的一副画──日本著名艺术家千住博绘制的瀑布作品，亦真亦幻的濛濛水帘及水花奔腾，令人犹如听到水声轰隆，跟食材下油锅翻滚的声音相映成趣。一问店主笠本辰明，原来千住大师是其熟客，这张价格高昂的名画是祝贺他的新店礼物…
伦敦｜Mãos
伦敦只此一家之最后的晚餐
达文西巅峰之作《最后的晚餐》，大家有没有印象？当中描绘着人物沉思、猜疑、惊恐、愤怒、背叛、剖白的神态，刻意渲染神秘黑暗的色彩，我在伦敦「Mãos」的体验，就有如他笔下的情感张力。餐厅幕后主脑Nuno Mendes，曾拜师Jean-Georges Vongerichten、Ferran Adrià、Wolfgang Puck及Rocco DiSpirito，亦是备受明星追捧的「Chiltern Firehouse」的行政主厨…
富山｜鮨人
江户前技艺与富山食材的混血寿司店
东京资深食饕通传，从金泽到东京的途中必须稍停富山，光顾当地的「鮨人」（Sushi Jin）寿司名店。后来，他索性帮人帮到底，送佛送到西，就连座位也给我预约好，这种窝心的食友真是千金难求啊…
巴黎｜L’Ambroisie
硕果仅存的老牌三星法国餐厅
大家脑海里面，有没有埋藏着一些记忆犹新的美味，不管经历了多少年，回忆起来依旧让人口水直流，说得夸张一点，可以用「留恋」来形容呢？说到我自己，巴黎米其林三星的「L’Ambroisie」是其中之一。时隔8年再访，我兴奋得提前半小时到达，谁知几乎面目全非…
第 1 页，共 50 页