谁都知道要将心比己，但当面对一位难求的至极餐厅，又适逢自私症发作，便很自然地选择收在口袋深处，更威胁同行食友不许在互联网上炫耀。时隔多年，突然良心发现，决定向大家坦白自首。这家离东京20公里的天妇罗店“美かさ”（Mikasa），位于神奈川县川崎市，店主土肥先生，在当地极具名气，其徒弟木村康司，乃是东京人气寿司店“すし 㐂邑”（Sushi Kimura）的主人…
Blog posts
比利时｜The Jane
教堂变身两星餐桌上的料理信仰
若要从餐桌走入料理的信仰，那么身处比利时安特卫普的米其林两星“The Jane”，你可以在新旧交错的前中世纪教堂，窥探上帝恩赐的造物与美味。主厨Sergio Herman及Nick Bril位于老圣坛所在的开放式厨房，将大地中蕴含的生命力，透过多国元素的大胆手法，淋漓尽致的倾泄而出…
东京｜炭焼 金竜山
一位难求的简朴归真烧肉店
关于东京的“炭焼 金竜山”（Kinryuusan），当地流传着这样的口碑，尽管「肉品一级棒美味兼性价比高」，可是「餐厅预约难度极高」、「大妈店主来自恶人谷」、「地方又脏又狭」，然而「美味当前只好忍气吞声」，听完你敢不敢去…
东京｜INUA
Noma灵魂人物的北欧日式料理
今年夏天，回到哥本哈根的全新“Noma”吃花吃草，再到流着其血统的东京“Inua”，探索北欧手法与日本文化融合的混血料理。不少人以为是间海外分店，其实是由跟随René Redzepi10年的灵魂人物、原先负责研发的Thomas Frebel独立开设…
哥本哈根｜Noma
回到世界第一餐厅吃花吃草
「倒数5、4、3、2、1，按键！」我盯着线上倒数计时器，指挥着6位食友，共12部电子设备，在哥本哈根时间下午4点正，誓要抢到新“Noma”夏天蔬菜季节的午餐位子，结果只有我一人尖叫「预订成功！」…
阿姆斯特丹｜Bolenius
太空船奇遇记的一星黑暗料理
随着人们开始越来越注重饮食健康与营养、追求纯净的饮食、关注可持续的食物系统，近年在世界各地，掀起一股以重视植物（Vegetable-driven），甚至连根茎都不放过的“Root To Shoot”料理风潮。巴黎的“Arpège”、哥本哈根的“Noma”、纳帕谷的“French Laundry”等等的掌托人，都称得上是这种概念的灵魂人物，后起之秀则有Luc Kusters…
第 1
页，共 44
页