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东京|鳥おか- 鳥しき门下之明日之星分店

东京|鳥おか

鳥しき门下之明日之星分店

东京 Tokyo, 串烧, 日本 Japan

东京的「鳥しき」(Torishiki),是我在当地最喜欢的串烧店之一,可惜一位难求。不过,光顾不上不必伤脑筋,因为其姊妹店「鳥おか」(Torioka)的店主黑崎法行,曾经修业于总店及其另一分店「鳥かど」(Torikado),秉承了他师父池川義輝的风格。尽管没有「鳥しき」的招牌料理提灯配鸡肝、烧饭团及滑蛋鸡肉饭,但是预约方便而且性价比高,也让人喜出望外…

东京|鳥しき-日本最难订位的一星串烧店

东京|鳥しき

日本最难订位的一星串烧店

东京 Tokyo, 串烧, 日本 Japan

要说到日本最难订位的串烧店,相信东京的“鳥しき”(Torishiki)不会有异议。尽管不是介绍制,也只挂米其林一星,可是这家小店永远爆满,预约电话不是忙线,便是打通后告知下次请早,所谓的提前两个月预约其实是吃不到的葡萄…

东京|とり喜 - 细心舒服的一星串烧店

东京|とり喜

细心舒服的一星串烧店

东京 Tokyo, 串烧, 日本 Japan

串烧,用竹签串起食材,放在炭火上烤, 看似小贩也能胜任,其实最究极的成品,从了解及选购食材,顺应刀工、调味及火候等等,每项环节都需要讲究技术。尽管来来回回就这些套路,可是各种细节拿捏,传递的风味大有不同,这次去东京的米其林一星“とり喜”(Toriki),就体验到…

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