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东京|Sugalabo-Robuchon得力门生的软硬轻功介绍制餐厅

东京|Sugalabo

Robuchon得力门生的软硬轻功介绍制餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan

在东京的 “Sugalabo”不会吃到不折不扣的法国菜,从店名就可以找到端倪,由姓氏須賀(Suga)跟实验(Labo)组合而成。須賀大厨强调在地性,每月去日本不同地方搜罗时令珍贵食材,施以法式技法,崇尚减法美学与自然真味,钻研配搭出新的美味点。最难得是跳脱Robuchon的影子,令法日之间接轨,融合当中的软、硬、轻功,创造属于他自己的味道…

毕尔巴鄂|Mina -在一星创意餐馆破解谜团

毕尔巴鄂|Mina

在一星创意餐馆破解谜团

其他 Others, 创意菜, 西班牙 Spain

驾着觅食战车,踩过不知多少地雷,左冲右突,味蕾经历死而复生,生生死死,沉溺于当中的甜酸苦辣。这次光顾毕尔巴鄂的“Mina”,挂米其林一星,回想起来,舌尖死得不明不白,成因扑朔迷离,为了破解谜团,我重新翻查笔记、录音、短片及照片,重建案发过程…

首尔|Soigné -创意一星食府中的味蕾上的艳遇

首尔|Soigné

创意一星食府中的味蕾上的艳遇

创意菜, 韩国 Korea

正所谓“读万卷书,不如行万里路”,寻觅美食亦然,舌尖要踏遍世界,尝過珍馐美味,味觉才会大开眼界。首尔有位名厨李骏(Jun Lee),主理米其林一星的“Soigné”,闲时喜欢周游列国,从中领略异国风情,将其融入韩式手法的创意料理…

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