Blog posts

哥本哈根|Restaurant 108 - 按耐不住创作欲望的一星餐馆

哥本哈根|Restaurant 108

按耐不住创作欲望的一星餐馆

创意菜, 哥本哈根 Copenhagen

若是手气差没订上哥本哈根的“Noma”不用绝望,因为天无绝食之路,其姊妹餐厅“Restaurant 108”,除了挂有米其林一星之外,预约难度及价格门槛较低,环境跟食物也更加亲民,不用大费周章亦能尝到“Noma”与新北欧菜(New Nordic)的概念料理…

东京|INUA - Noma灵魂人物的北欧日式料理

东京|INUA

Noma灵魂人物的北欧日式料理

东京 Tokyo, 创意菜

今年夏天,回到哥本哈根的全新“Noma”吃花吃草,再到流着其血统的东京“Inua”,探索北欧手法与日本文化融合的混血料理。不少人以为是间海外分店,其实是由跟随René Redzepi10年的灵魂人物、原先负责研发的Thomas Frebel独立开设…

悉尼|Tetsuya’s-来得太迟的世界知名学院食府

悉尼|Tetsuya's

来得太迟的世界知名学院食府

创意菜, 悉尼 Sydney

眼见能够由餐厅变成学院的朝圣地也就寥寥可数,其中开业于1989年的悉尼“Tetsuya’s”,由现年59岁的日籍大厨和久田哲也(Tetsuya Wakuda)掌舵,时至今日,其独特的法日融合风格,打开了异国饮食文化融合之门,继而培养众多厨师人才,对当今的创意料理有着深远影响,贡献良多,不过从今人的眼光来看,不免有停留在过去的辉煌之嫌…

东京|été - 以蛋糕成名的女主厨4人介绍制餐厅

东京|été

以蛋糕成名的女主厨4人介绍制餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan

涩谷区代代木公园附近的住宅街,有扇黑色框的木门,贴上蝴蝶装饰,旁边挂上毫不起眼的小店招。一按门铃,有位长得像模特儿的女厨师开门,这就是庄司夏子,完全介绍制餐厅“été”的主人。进去便是餐区,只有一桌4座,她一人独演,分饰着主厨、甜品师、侍酒师及侍者的人物角色…

香港|VEA X Le Moût-Vicky Cheng与陈岚舒的四手联烹

香港|VEA X Le Moût

Vicky Cheng与陈岚舒的四手联烹

中国 China, 创意菜, 法国菜, 香港 Hong Kong

厨师四手联烹有趣之处,是两位在缝合与冲击中寻觅的平衡,当中的对话,要有共同点,也要有迥异,强调一刚一柔、一重一轻、一曲一直的对比,激发出潜在能量,达到互相开启、互相生成的境界,营造犹如双剑合璧的花火。这晚联手的主角,是香港米其林一星”VEA”的Vicky Cheng,以及”亚洲最佳女主厨”陈岚舒,台中”乐沐”(Le Moût)的主人…

1 页,共 10