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东京|傳 - 爱与灵魂的一星创作料理

东京|傳

爱与灵魂的一星创作料理

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan

我是“傳”(Den)的忠实拥趸,并不只是因为第一次预约打了第100才通电话,自有一份情意结,更主要的是我感到,每一道菜的跳脱常轨,仿佛说着店主長谷川在佑的故事,一路沉淀进化,无可复制…

东京|Tirpse - 味蕾电脑黑屏的创意餐厅

东京|Tirpse

味蕾电脑黑屏的创意餐厅

东京 Tokyo, 创意菜, 日本 Japan

说到日派法国菜,不得不提东京的“Quintessence”,三星主厨岸田周三培育了不少星级徒弟。其中寺田惠一开出的“Tirpse”,开业两个月即摘一星,之后嫌自己不足,突然去拜师“傳”的谷川在佑,餐厅交给田村浩二主理…

曼谷|Gaa - “Noma”徒弟之味觉革命

曼谷|Gaa

“Noma”徒弟之味觉革命

创意菜, 曼谷 Bangkok, 泰国 Thailand

今年登上“全球50最佳餐厅榜单”第7的“Gaggan”(post link),在曼谷以印度分子料理为号召,我去过两次,简直是舌头上的灾难。姐妹餐厅“Gaa”在3月开张,由其副厨Garima Arora掌舵,用打卡心态前往,没想到大逆转,出乎意料的好,真是后浪推前浪, 一不小心,前浪更死在沙滩上…

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