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东京|うを徳-满足得一想二诉求的寿司怀石店

东京|うを徳

满足得一想二诉求的寿司怀石店

东京 Tokyo, 割烹料理, 寿司, 怀石料理

在东京选择困难症又发作,想吃京料理,又想吃江户前寿司,「うを徳」(Uotoku)可以满足我得一想二的诉求。店主小宮健一曾在京都的日本料理店「割烹やました」(Kappo Yamashita)修行,随后继承父亲的寿司店,将京料理与江户前寿司结合,成为独具匠心的「寿司怀石」…

福冈|茶懐石 中伴 - 流着三星“瓢亭”血脉的两星茶怀石店

福冈|茶懐石 中伴

流着三星“瓢亭”血脉的两星茶怀石店

怀石料理, 福冈 Fukuoka

现今的怀石料理,几乎是奢华的代名词,但其实跟起源的茶道理念不尽相同,更说得上是日本料理史上的一大革命。这次去福冈的米其林两星“茶懐石 中伴”(Cha Kaiseki Naka-han),目的是体验正宗的茶怀石,探索文化原点,店主中川敏行跟其儿子中川亮,皆出身自京都400年三星怀石料理老店“瓢亭”…

东京|八雲茶寮-活在当下的介绍制怀石晚宴

东京|八雲茶寮

活在当下的介绍制怀石晚宴

东京 Tokyo, 怀石料理, 料理分类, 日本 Japan

藏身于东京目黑区宁静的住宅街道,有家改建自老宅的”八雲茶寮”(Yakumo Saryo)。不是什么米其林或亚洲50大最佳餐厅,店主緒方 慎一郎忘却凡尘俗世,结合日本美学与当代简约风格,重新诠释日本文化,营造禅意的空间、儒雅的料理,缔造一场将五官与自然互融的旅程…

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