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东京|Tacubo - 赢在性价比的自然派一星意大利食府

东京|Tacubo

赢在性价比的自然派一星意大利食府

东京 Tokyo, 意大利菜

随着都市人的生活节奏愈来愈快,导致身心憔悴、烦躁不安,回归大自然成为当下潮流。人们崇尚有机食品、环境保护、自然疗法,甚至乎裸妆素颜、野餐露营,就连烹调方法也是。东京有家米其林一星“Tacubo”的主厨田窪大祐,标榜将自然概念融入其日式意大利料理,特意设置开放式壁炉做柴火烧烤,引出炭火中的纯净滋味…

意大利|La Ciau del Tornavento - 七万支存酒量的一星皮埃蒙特料理食府

意大利|La Ciau del Tornavento

七万支存酒量的一星皮埃蒙特料理食府

意大利 Italy, 意大利菜

在意大利松露天堂阿尔巴附近,有家米其林一星的“La Ciau del Tornavento”,坐落于特雷伊索。无论你的目的是观光、品酒或觅食,这里都可以满足任何一种五官享受 ── 眼睛带你俯览朗格(Langhe)山脉产酒区的壮丽景色,耳朵融入大自然的交响乐中,味蕾与触觉被皮埃蒙特风格的料理包围,嗅觉的记忆引领你从7万支存酒量的地下酒窖挑出所爱,同时感受着1931年建筑留下的历史痕迹…

米兰|Da Vittorio-米兰郊外的三星意大利家族餐馆

米兰|Da Vittorio

米兰郊外的三星意大利家族餐馆

意大利 Italy, 意大利菜, 米兰 Milan

有机会出国旅游,总是喜欢到当地郊外走走,远离城市的烦嚣,呼吸一下新鲜空气。这趟去米兰,就特意前往57公里以外的Bergamo,有家开业于1966年的米其林三星“Da Vittorio”,一直由Cerea家族经营,现今由三位儿子负责,Enrico及Roberto担任主厨,Francesco为餐厅经理。这样的人物布局,令我想起西班牙的“El Celler de Can Roca”,难得没有因为钱财利益发生纷争,甚至在传承中发扬光大,当中承继的除了是驾驭财产的能力,还有是创业者的理念与精神…

东京|Ristorante Hamasaki-轻柔曼妙的意日融合餐厅

东京|Ristorante Hamasaki

轻柔曼妙的意日融合餐厅

东京 Tokyo, 意大利菜, 日本 Japan

到了东京”Ristorante Hamasaki”(リストランテ濱崎)门口,遮蓬下有木框玻璃门挂纱帘,米黄色的墙壁,装有两盏圆球壁灯,种了花草小树,还没进去,已令人仿如置身于意大利小镇。主厨滨崎 龙一,以日本料理的清爽细腻,结合意式烹调基础,抓紧素材真味,重新诠释意大利传统菜品…

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