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北海道|Michel Bras Toya Japon-完美诠释Bras哲学的法日餐厅

北海道|Michel Bras Toya Japon

完美诠释Bras哲学的法日餐厅

其他 Others, 新派法国菜, 日本 Japan

米其林于2018年,首次允许指南内的餐厅放弃评定,结果这家连续18年获得3星肯定的法国南部”Le Suquet”宣布退榜。此店在北海道洞爷湖的分店”Michel Bras Toya Japon”,尽管丢了一星,还是入围两星名单,似乎没有计划跟随本店脚步,要继续作战于星星里的魔咒世界…

东京|Florilège -蜕变新起点的两星日式法菜餐厅

东京|Florilège

蜕变新起点的两星日式法菜餐厅

东京 Tokyo, 新派法国菜, 日本 Japan

去餐厅探店,总不能一试定生死。厨师也会变化,有些选择沉沦,走上黑暗料理的不归路,亦有的寻求突破,在厨艺中升华。就好像东京的“Florilège”,回想起一年前体验平平,没料到这次已脱胎换骨,更由米其林一星变两星…

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