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伦敦|The Dairy - 返璞归真的亲民惊喜小餐馆

伦敦|The Dairy

返璞归真的亲民惊喜小餐馆

伦敦 London, 现代料理, 英国 UK

去伦敦觅食,当然要问英国新秀名厨Oli Marlow,他的简历星光闪闪,有英国的「The Fat Duck」、纽约的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等,之后帮伦敦的「Roganic」摘下一星,便移师香港掌托铜锣湾的「Aulis」及「Roganic」。由他推荐的「The Dairy」,主厨Robin Gill也战绩辉煌,包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」…。

哥本哈根|Geist - 《Kitchen Nightmares》主持人的简约料理

哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的简约料理

丹麦 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 现代料理

乘12个小时飞机到哥本哈根,下机如同行尸走肉,倒时差没有灵丹妙药,午餐只想享受着阳光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之处,是除了有露天餐区之外,客人还可以在30种料理的菜单中灵活配搭。极具名气的老板兼厨师Bo Bech曾是丹麦《Kitchen Nightmares》的主持,他不像当地其他餐厅强调什么「Farm-to-table」或新北欧(New Nordic)理念,风格坚持以纯净为主,在简约中营造味觉上的新鲜感…

布达佩斯|Babel-匈牙利特及兰西瓦尼亚特色的现代一星菜馆

布达佩斯|Babel

匈牙利特及兰西瓦尼亚特色的现代一星菜馆

匈牙利 Hungary, 布达佩斯 Budapest, 现代料理

大家有没有一些忍不住要翻白眼的用餐体验?我先来分享。话说匈牙利首都布达佩斯的米其林一星的「Babel」,没想到21世纪这个科技发达的年代,餐厅居然不接受信用卡或PayPal等等的过数方法,最终只能通过电汇完成。多一笔手续费不是问题,最让我目瞪口呆的是原来餐厅实际上「拍乌蝇」(粤语即生意冷淡),搞场大龙凤添加顾客光顾难度,到底是赶客或是应客,还真是难定论…

东京|Chiune-日本食材中国风的欧式介绍制餐厅

东京|Chiune

日本食材中国风的欧式介绍制餐厅

东京 Tokyo, 日本 Japan, 现代料理

东京有些餐厅,就算预约到也是让人望穿秋水,随时等足半年以上。其中一家,就是古田谕史的「CHIUnE」,除了是介绍制之外,更是一晚两轮只招待12位客人,绝不破例。不少外国客可能对他陌生,但其实他是「フルタ」(Furuta)的店主、日本中华料理传奇人物古田等之子…

伦敦|Hide Above-物超所值的一星现代料理午市套餐

伦敦|Hide Above

物超所值的一星现代料理午市套餐

伦敦 London, 现代料理, 英国 UK

以前在伦敦经常光顾的「Dabbous」,于2017年6月闭店后差不多一年,开出楼高3层、蕴含3个概念的「Hide」,分别是地面提供点菜式用餐的「Hide Ground」、地下「Hide Below」酒吧,以及这次造访的「Hide Above」。只有品尝菜单,开店后5个月即挂米其林一星,是意料中事…

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