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布达佩斯|Babel-匈牙利特及兰西瓦尼亚特色的现代一星菜馆

布达佩斯|Babel

匈牙利特及兰西瓦尼亚特色的现代一星菜馆

匈牙利 Hungary, 布达佩斯 Budapest, 现代料理

大家有没有一些忍不住要翻白眼的用餐体验?我先来分享。话说匈牙利首都布达佩斯的米其林一星的「Babel」,没想到21世纪这个科技发达的年代,餐厅居然不接受信用卡或PayPal等等的过数方法,最终只能通过电汇完成。多一笔手续费不是问题,最让我目瞪口呆的是原来餐厅实际上「拍乌蝇」(粤语即生意冷淡),搞场大龙凤添加顾客光顾难度,到底是赶客或是应客,还真是难定论…

东京|Chiune-日本食材中国风的欧式介绍制餐厅

东京|Chiune

日本食材中国风的欧式介绍制餐厅

东京 Tokyo, 日本 Japan, 现代料理

东京有些餐厅,就算预约到也是让人望穿秋水,随时等足半年以上。其中一家,就是古田谕史的「CHIUnE」,除了是介绍制之外,更是一晚两轮只招待12位客人,绝不破例。不少外国客可能对他陌生,但其实他是「フルタ」(Furuta)的店主、日本中华料理传奇人物古田等之子…

伦敦|Hide Above-物超所值的一星现代料理午市套餐

伦敦|Hide Above

物超所值的一星现代料理午市套餐

伦敦 London, 现代料理, 英国 UK

以前在伦敦经常光顾的「Dabbous」,于2017年6月闭店后差不多一年,开出楼高3层、蕴含3个概念的「Hide」,分别是地面提供点菜式用餐的「Hide Ground」、地下「Hide Below」酒吧,以及这次造访的「Hide Above」。只有品尝菜单,开店后5个月即挂米其林一星,是意料中事…

博恩霍尔姆岛|Kadeau Bornholm - 舌尖贯穿海洋大地的一星小岛餐厅

博恩霍尔姆岛|Kadeau Bornholm

舌尖贯穿海洋大地的一星小岛餐厅

博恩霍尔姆岛, 哥本哈根 Copenhagen, 现代料理

某年在哥本哈根,走出米其林一星“Kadeau”的大门后,从此誓要踏上其位于波罗的海西南部博恩霍尔姆岛的总店。尽管属于丹麦领土,可是更靠近德国、瑞典及波兰,北面有岩壁海岸,南面则是白色沙滩,还有内陆的森林与山谷。这奇妙的地貌,不只孕育出避世胜地,而且遍地野生食材,让大自然的礼物支撑着“Kadeau Bornholm”的料理灵魂。

东京|Bon.nu - 无为智慧的自然纯粹料理

东京|Bon.nu

无为智慧的自然纯粹料理

东京 Tokyo, 现代料理

「“Simple + Originality”,这是“Bon.nu” (ボニュ)追求的料理。」店主兼美食评论家来栖けい在其官网道出了餐厅理念。店名的日语指母乳,法语则解作好(Bon)与赤裸(Nu),都意味着少即是多、极简的纯粹、减法原则、自然之道的哲学,日本文化的根本,也正是老子在《道德经》所说的“无为”智慧ㄡ…

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