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巴黎|Kei - 严谨不拘谨的一星日式法餐厅

巴黎|Kei

严谨不拘谨的一星日式法餐厅

巴黎 Paris, 法国 France, 现代法国菜

在法国及日本,都尝过日式法菜,怎么评价好呢?就好像细水长流的爱情,多了一份稳定,少了一份激情。但这次游览巴黎,当地星级厨师推荐米其林一星的“Kei”,还是忍不住又一次出发。 主厨日本人小林圭,曾在三星的“Alain Ducasse au Plaza Athénée”修炼七年⋯

巴黎|Sola - 做减法的日式一星法餐厅

巴黎|Sola

做减法的日式一星法餐厅

巴黎 Paris, 法国 France, 现代法国菜

日本人做法国菜,最明显是融入骨子里的认真执着,烹调精准,却不一定有灵活创意。而最有趣的地方,是用日本减法原则,将难以驾驭的浓情,驯服至简约脱俗,好比由红酒调节成清酒,日法冲击,到底是大爆炸,还是跳脱交融?这次到访米其林一星⋯

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