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东京|うなぎ魚政-关东派的极稀日产天然鳗鱼重

东京|うなぎ魚政

关东派的极稀日产天然鳗鱼重

东京 Tokyo, 日本 Japan, 鳗鱼

这天寒风凛冽,坐了约1小时地铁,特意去光顾东京四ツ木(Katsushika)的“うなぎ 魚政”(Unagi Uomasa)。此店吸引之处,是用上日本最有名的养殖鳗鱼品牌“坂东太郎”,被誉为最接近自然风味,如果运气好,还能吃上稀少的国产天然鳗鱼…

东京|尾花 - 一星的百年鳗鱼店

东京|尾花

一星的百年鳗鱼店

东京 Tokyo, 日本 Japan, 鳗鱼

对百年老字号特别好奇,创业难,守业更难,能屹立不倒,原因是什么?比如,东京米其林一星的“尾花”(Obana),始创于明治时代的百年老店,虽然在偏远的南千住,又不能预约,但是每次到访都人潮涌涌。带朋友到要排队的餐厅,压力很大因怕挨骂,幸好“尾花”(Obana)已成为我的免死金牌…

东京|五代木 野田岩 - “鳗鱼之神”的野生鳗鱼

东京|五代木 野田岩

“鳗鱼之神”的野生鳗鱼

东京 Tokyo, 日本 Japan, 鳗鱼

到东京觅食,如果没吃过三大国宝级名厨的江户前料理,就像是不到长城非好汉,这次锁定一星米其林“野田岩”(Nodaiwa),明治年代开业的百年鳗鱼店,东京有四家店,巴黎有一家,我去的银座店,紧邻“寿司之神”。 店主是1928年出生的金本兼次郎,“野田岩”(Nodaiwa)第五代传人⋯

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