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巴黎|Chez Georges - Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆

巴黎|Chez Georges

Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆

巴黎 Paris, 法国 France, 法国菜

这次光顾巴黎的小酒馆「Chez Georges」,由当地香格里拉大酒店「香宫」(Shang Palace)的行政主厨李森与其太太Jennifer带路。这家开业于1946年的老字号,内外都保存得完整,单靠历史痕迹就把我收买了 ── 从门面的老木外墙配金色的店名,到镶框镜子和黄铜栏杆,以及犹如法国经典菜百科全书的手写菜单,难怪传奇的茱莉亚·柴尔德(Julia Child)迁居巴黎后是常客…

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小松市|SHÓKUDŌ YArn - 渗入El Bulli精神的日本创意料理

小松市|SHÓKUDŌ YArn

渗入El Bulli精神的日本创意料理

其他 Others, 创意菜, 日本 Japan

这次到石川县小松市造访的「SHÓKUDŌ YArn」,直译即纱线的食堂,意思是以几根细线捻成一根线。夫妻档米田裕二及亚佐美,曾在西班牙及意大利的星级餐厅磨练,回国后学习日本料理和怀石料理。由丈夫担任主厨和侍酒师,妻子负责甜品及香草调理,受到在「El Bulli」的经验启发下,再结合西班牙、意大利、法国和日本元素,以新的思维重新探索日本料理,给人似曾相识又陌生的创作惊喜,游离在美味与好玩之间…

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东京|Sugalabo X CHIUnE X été - 我的8手联弹婚宴

东京|Sugalabo X CHIUnE X été

我的8手联弹婚宴

东京 Tokyo, 日本 Japan, 现代料理, 现代法国菜

2019年一世难忘的用餐体验,我毫不要脸地选自己在「东京君悦酒店」进行的8手联弹婚宴,由东京4位介绍制餐厅的名厨主理,包括 「Sugalabo」的主厨须贺洋介及甜品大厨成田一世、「CHIUnE」的主人古田谕史、以及「été」的女主人庄司夏子,总之被嘲讽为「卖花赞花香」也坚定不移…

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东京|東麻布 天本 - 酒肴毫无死角的两星寿司店

东京|東麻布 天本

酒肴毫无死角的两星寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

说到2019年最舒服的一餐,我选东京的米其林两星「東麻布 天本」 (Higashiazabu Amamoto)。何解?因为有米其林公主爱饭团版主胡家雯负责预约,又有香港「Nikushou」及深圳「晴空日本料理」的主理人伍餐肉Meatchelin邀请,又借我菜单笔记,所谓「帮人帮到底,送佛送到西」,请求两位下次连食物照片都帮我拍下,我就袖手旁观等吃了…

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北意大利|Le Calandre - 历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局

北意大利|Le Calandre

历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局

Uncategorized, 其他 Others, 意大利 Italy, 现代意大利菜

这次光顾的「Le Calandre」位于意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村,由夫妇Erminio Alajmo及Rita Chimetto于1981年开设,到了1992年才摘下一星。这家人光宗耀祖是靠其儿子Massimiliano Alajmo,在1994年接手后8年,28岁成为历史上最年轻的米其林3星厨师,从此拥有3星荣誉长达17个年头…

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