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曼谷|Gaa - “Noma”徒弟之味觉革命

曼谷|Gaa

“Noma”徒弟之味觉革命

创意菜, 曼谷 Bangkok, 泰国 Thailand

今年登上“全球50最佳餐厅榜单”第7的“Gaggan”(post link),在曼谷以印度分子料理为号召,我去过两次,简直是舌头上的灾难。姐妹餐厅“Gaa”在3月开张,由其副厨Garima Arora掌舵,用打卡心态前往,没想到大逆转,出乎意料的好,真是后浪推前浪, 一不小心,前浪更死在沙滩上…

东京|京味 - 80岁老爷爷的巅峰怀石料理

东京|京味

80岁老爷爷的巅峰怀石料理

东京 Tokyo, 怀石料理, 日本 Japan

这个年代,大家爱用#当标签,迷恋缩写,#yolo(you only live once)成为不少年轻人的座右铭,代表活着当下的生活态度。当上天赐予你一块长命锁,活到80岁高龄,看透世间无常,喜怒哀乐,你又会如何感谢老天爷的恩赐,冒着险去享受人生呢…

东京|L’Effervescence - 太极拳的两星日法餐厅

东京|L'Effervescence

太极拳的两星日法餐厅

东京 Tokyo, 日本 Japan, 法国菜

日本人的法国菜,将东瀛味渗透到食材与烹调,是另类还是不伦不类,其实是差一线。所谓物极必反,一味的减法处理,连情感都去掉,日西合璧过火,便是两败俱伤,只剩乏味。要说真正抹掉界线,突破公式化的演绎,激荡出花火,还真没有多少家留下印象,但东京的米其林两星“L’Effervescence”是其中之一…

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