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香港|陸羽茶室 - 買少見少的懷舊粵菜

香港|陸羽茶室

買少見少的懷舊粵菜

中國 China, 香港 Hong Kong

看到香港中環「陸羽茶室」的筷子套,白底紅字,印上「陸羽茶室名茶美點喜酌華延」、店址和電話,我不由地說「好久沒有見到那麼懷舊的筷子套,真是懷念!」同行的J爸即回應,「40多年前跟你爺爺去陸羽的永吉街店(1933年創辦,1976年搬到現址)飲茶,已經是這款筷子套了。」…

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東京|鮨なんば - 強調壽司溫度的摩登壽司店

東京|鮨なんば

強調壽司溫度的摩登壽司店

壽司, 日本 Japan, 東京 Tokyo

剛好相隔一年再訪東京的「鮨なんば」(Sushi Namba),沒想到店主難波英史在成功的起點上更上一層樓,原來奮鬥沒有終點,任何時候都只是個開始。這位壽司大將,不僅手藝高深,還有生意頭腦。他說得上是壽司界中第一位特意強調壽司溫度的人…

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東京|日本橋蛎殻町 すぎた - 終極求不到位的一星壽司店

東京|日本橋蛎殻町 すぎた

終極求不到位的一星壽司店

壽司, 日本 Japan, 東京 Tokyo

若是東京有個最難預約的壽司店榜單,「日本橋蠣殻町 すぎた」(Nihonbashikakigaracho Sugita)必定名列前茅。儘管不是介紹制,也只有米芝蓮一星,可單是招呼常客已忙不過來,生客能夠進店的機會更是渺茫。就說說當晚,店裡的9席吧台,坐上客有5位是兩星名店「傳」(Den)的主人長谷川在佑與其團隊,其餘兩位是熟客,唯獨我們二人是關係戶,靠店主杉田孝明的徒弟幫忙進店…

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東京|Felice - 超過10萬份蛋包飯烹調經驗的小店

東京|Felice

超過10萬份蛋包飯烹調經驗的小店

日本 Japan, 東京 Tokyo, 西洋料理

日本覓食,蛋包飯是我鎖定目標之一。這種日西合璧的料理,儘管簡單得在家也能做,但其實美味的成品,講究的不只是技術,更需要包含了廚師的用心與堅持。這次光顧的「Felice」,是由介紹制餐廳「été」的女主人莊司夏子推薦,位於自由之丘地鐵站附近,主打「Tanpopo」式的流心蛋包飯…

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東京|BOLT - 性價比高的日式法國料理居酒屋

東京|BOLT

性價比高的日式法國料理居酒屋

居酒屋, 日本 Japan, 東京 Tokyo, 法國菜

當今的日本居酒屋文化,被不少自由派的廚師延伸至多樣化的菜系及料理,譬如東京新宿的「BOLT」。店主兼主廚仲田高光広修業於「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」,自2017年獨立開業,摸索出自身的特色,將居酒屋風融入日式法國料理手法,類似法式小酒館(Bistro),更不忘發揮少即是多的簡約風味…

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