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奧地利|Steirereck-黑暗中的兩星螢火蟲現代餐廳

奧地利|Steirereck

黑暗中的兩星螢火蟲現代餐廳

創意菜, 奧地利 Austria, 料理分類, 歐洲國家 European Countries

俗話說,人倒霉起來喝水都塞牙縫。人生第一次坐豪華河船,穿梭於荷蘭,德國,奧地利,斯洛伐克和匈牙利的沿岸,原本16日的水上假期,結果是倒霉三部曲。首先是水位太高,不能行船,要改乘旅遊車穿州過省觀光,然後等到水退啟航。聖誕新年假期的小鎮猶如死城,最離譜是船上來來去去就是那幾樣食材跟菜式,就連薯片都被乘客吃光!唉,人生就是逆來順受,只好催眠自己是破財擋災,途中經過維也納,即抓住黑暗中的螢火蟲,米其林兩星“Steirereck”是也…

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東京|㐂壽司-重現江戶前懷舊壽司的昔日光輝

東京|㐂壽司

重現江戶前懷舊壽司的昔日光輝

壽司, 日本 Japan, 東京 Tokyo

在東京日本橋人形町,有家古色古香的壽司店,建築上的牌匾寫著金色的”㐂壽司”(Ki Sushi)三個字,”㐂”跟”喜”是異體字,又寫作”喜壽司” 。這家創業於1923年的老店,初代油井 㐂太郎曾修煉於江戶三鮨之一的”與兵衛壽司”,三代目油井 隆一於不久前離世,現由長子一浩及次子厚二主理。在這裡吃到的,不只是江戶前風味這麼簡單,還有現今罕見,充滿藝術感的東京懷舊壽司,重現昔日光輝…

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墨爾本|Attica-澳洲風土人情寫照的三帽餐廳

墨爾本|Attica

澳洲風土人情寫照的三帽餐廳

墨爾本 Melbourne, 澳洲 Australia, 現代料理

澳洲墨爾本的”Attica”,戴上《The Good Food Guide》的3頂帽子,在《世界50最佳餐廳》排名32,被譽為澳洲第一餐廳。 2014年第一次光顧,印像不錯,事隔4年再訪,沒想到料理更上一層樓,主廚Ben Shewry在尋求突破之餘,卻不忘本地食材是本質的初心,以一點玩耍的手法,描繪當地風土人情的文化的寫照…

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東京|八雲茶寮-活在當下的介紹制懷石晚宴

東京|八雲茶寮

活在當下的介紹制懷石晚宴

懷石料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

藏身於東京目黑區寧靜的住宅街道,有家改建自老宅的”八雲茶寮”(Yakumo Saryo)。不是什麼米其林或亞洲50大最佳餐廳,店主緒方慎一郎忘卻凡塵俗世,結合日本美學與當代簡約風格,重新詮釋日本文化,營造禪意的空間、儒雅的料理,締造一場將五官與自然互融的旅程…

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納帕谷|The Charter Oak-三星Restaurant at Meadowood的姊妹店

納帕谷|The Charter Oak

三星Restaurant at Meadowood的姊妹店

其他 Others, 現代料理, 美國 USA

食友們是酒鬼,早餐沒得吃,一大早就拉我去美國納帕谷的“Harlan Estate”,空腹喝得面紅頭赤,越喝越餓,跟著即去附近的“The Charter Oak”醫肚,由一位紐約名廚朋友介紹,說非試不可。上網一查,原來是米其林三星“Restaurant at Meadowood”的姊妹店,由餐廳主廚Katianna Hong主理,從Fine Dining的加法,變做Casual Dining的減法,儘管手法產生重大轉折,可是這位韓國女主廚氣定神閒…

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