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米蘭|Pastamadre - 自然風格的意大利麵專門店

米蘭|Pastamadre

自然風格的意大利麵專門店

意大利 Italy, 米蘭 Milan

在倫敦進修時,不知不覺愛上了一個人逛博物館、一個人看著小說享受Fine Dining、一個人拿著相機在街上拍照,也發現了獨自旅行的悠哉悠哉。這次去米蘭又孤獨精上身,隨意左逛右逛,肚子餓了,就走去當地釀酒師朋友介紹的意大利面專門店「Pastamadre」。店主兼主廚Franceso Constazo很有意思,氣質文質彬彬,原來當廚師之前是攝影記者,也會說日語,所以店裡的日本客人特別多…

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京都|ユキフラン佐藤   - 避開美食雷達的有感而作日本料理店

京都|ユキフラン佐藤

避開美食雷達的有感而作日本料理店

京都 Kyoto, 日本 Japan

在日本能夠避開美食雷達的良店,大多不是被資深食饕埋藏在口袋深處不外露,就是店主還未遇上一炮而紅的宣傳渠道,京都的「ユキフラン佐藤」(Yukifuran Sato)便屬於此類餐廳。說實話,我曾經也是自私精,總是擔心餐廳火了搞得自己也進不去,可是自我反省後,覺得對一輩子在修煉的匠人不太公平,可況人家隨時要養妻活兒,所以兩權相害,當然取其輕…

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巴黎|Racines  - 意大利風情的一星法式小酒館

巴黎|Racines

意大利風情的一星法式小酒館

巴黎 Paris, 意大利菜, 法國 France, 法國菜

在巴黎去法式小酒館去得多,這次造訪的米芝蓮一星「Racines」,特別之處是料理除了充滿意大利風情之外,更是圍繞品酒而設計菜單的「Bistrot à Vin」,由來自意大利撒丁島的老闆兼主廚Simone Tondo主理…

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東京|Elezo House  - 自家捕獲獵物及自由放養家禽的介紹制餐廳

東京|Elezo House

自家捕獲獵物及自由放養家禽的介紹制餐廳

日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代法國菜

東京的介紹制「Elezo House」,食材圍繞著自家捕獲的獵物及自由放養的家禽,貼近自然規律,烹調則以淡化的法國風作基底,讓素材原味說話。為了對生命的敬重,不單做到由頭吃到尾,物盡其用,而且每位獵人員工皆有狩獵許可證,嚴格遵守規則,盡量減少獵物所遭受的驚恐和痛苦,以及確保在保育與獵殺之間取得平衡…

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巴黎|Relais Louis XIII  - 不做作不掩飾的傳統法國之味

巴黎|Relais Louis XIII

不做作不掩飾的傳統法國之味

巴黎 Paris, 法國 France

我喜歡傳統的法國菜,那種不跟潮流,也不搞煽情的風格,有種越吃越有味道的神韻,猶如真正美麗的女人,美在心,美在內涵,美在氣度,活得自在灑脫,優雅的氣質永垂不朽 ── 巴黎的米芝蓮一星「Relais Louis XIII」,就是這樣一家餐廳…

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東京|いし橋 - 百年秘方的一星壽喜燒店

東京|いし橋

百年秘方的一星壽喜燒店

Uncategorized, 壽喜燒, 日本 Japan, 東京 Tokyo

承蒙邀請,來到好友訂了6個月、掛有米芝蓮一星的東京壽喜燒店「いし橋」(Ishibashi)。這家百年老店經歷了5代人,於1872年由「石橋牛肉店」開始,隨後開業於1879年的壽喜燒店,除了從直營的精肉店選取高質的黑毛和牛之外,只有女將繼承的割下(即壽喜燒醬汁)秘方一直沿用至今,烹調由年過花甲的仲居負責,總之一入店體驗的統統是歲月留下的痕跡…

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