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香港|Belon - 亞法之間游刃有餘的一星小酒館

香港|Belon

亞法之間游刃有餘的一星小酒館

中國 China, 新派法國菜, 香港 Hong Kong

身邊強迫人格的朋友還不算少,可是說到餐桌上的強迫症,我第一個就想起香港米芝蓮一星「Belon」的主廚Daniel Calvert。每次在Daniel大廚的料理中,都品嚐到他的的認真、細心和技藝,那種驚喜中的美味兼水準如一…

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東京|銀座ふじやま - 「和久傳」總料理長的銀座店

東京|銀座ふじやま

「和久傳」總料理長的銀座店

京料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

還記得我3週前寫過的京都「高台寺 和久傳」(link)嗎?若是大家悶得發霉長香菇,不妨去看看兼記下,留待晴空萬里時去光顧。這次要介紹的是「和久傳」總料理長藤山貴明獨立開出的「銀座ふじやま」(Ginza Fujiyama),以關西的海、山、河、川構成的風味意境,做出自己的風格料理…

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巴塞羅那|Hoja Santa - Albert Adrià與墨西哥大廚的一星餐廳

巴塞羅那|Hoja Santa

Albert Adrià與墨西哥大廚的一星餐廳

墨西哥菜, 巴塞羅那 Barcelona, 西班牙 Spain

這趟跟J媽去巴塞羅那旅遊,儘管她沒有嘮嘮叨叨的中國胃,但是老人家每天吃西班牙菜也會受不了,於是便決定前往Albert Adrià與墨西哥大廚Paco Méndez合作的「Hoja Santa」,掛有米芝蓮一星…

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京都|高台寺 和久傳 -  記憶中最美味的間人蟹

京都|高台寺 和久傳

記憶中最美味的間人蟹

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在京都土生土長的朋友,說冬天間人蟹季節必定要光顧「高台寺和久傳」(Koudaiji Wakuden),更特意安排了全店僅有的設置了圍爐裏(Irori)的二間客房之一,所以出外靠朋友這句話,大概是旅在外覓食者的共同感受…

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古薩戈|Ristorante Dina -  Massimo Bottura門徒的偏僻創意食府

古薩戈|Ristorante Dina

Massimo Bottura門徒的偏僻創意食府

古薩戈, 意大利 Italy

突然心血來潮,要動筆寫一家自知不能騙人點贊,卻又讓我記憶猶新的創意料理食府「Ristorante Dina」,位於意大利偏僻的古薩戈,竟然登上米芝蓮餐盤的榜單。店主兼主廚Alberto Gipponi曾跟隨米芝蓮三星大廚Massimo Bottura工作…

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東京|été - 今年終於接受公開預約的前介紹制餐廳

東京|été

今年終於接受公開預約的前介紹制餐廳

日本 Japan, 東京 Tokyo

東京以水果撻餅成名的介紹制餐廳「été」,最近從澀谷區代代木公園附近的住宅街搬到富谷區,除了餐廳變大了幾倍,由四位加至六位,另有取撻餅區之外,還接受公開預約,相信消息傳開去,座位很快被世界各地的食饕搶空…

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