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佛羅倫斯|Enoteca Pinchiorri - 背脊骨落的三星意大利菜

佛羅倫斯|Enoteca Pinchiorri

背脊骨落的三星意大利菜

佛羅倫斯 Florence, 意大利 Italy, 意大利菜

這時我還在英國深造,暖男P從佛羅倫斯來電,說訂了​​“Enoteca Pinchiorri”邀我同去。打開當地的米其林指南,原來這家是唯一掛三星的,代表值得專程走一趟,即買機票前去。查閱資料,古怪得很,主廚Annie Féolde是個法國女人,卻憑意大利菜拿到三星⋯

巴黎|Sola - 做減法的日式一星法餐廳

巴黎|Sola

做減法的日式一星法餐廳

巴黎 Paris, 法國 France, 現代法國菜

日本人做法國菜,最明顯是融入骨子裡的認真執著,烹調精準,卻不一定有靈活創意。而最有趣的地方,是用日本減法原則,將難以駕馭的濃情,馴服至簡約脫俗,好比由紅酒調節成清酒,日法衝擊,到底是大爆炸,還是跳脫交融?這次到訪米其林一星⋯

倫敦|Story - 故事複雜的一星西餐廳

倫敦|Story

故事複雜的一星西餐廳

倫敦 London, 現代料理, 英國 UK

倫敦的“Story”,2013年開業五個月即摘一星,當時廚師Tom Sellers只有26歲,這是他第一家扛大旗的餐廳。屬於Sellers的故事起步,但到底是恐怖故事還是童話故事?當晚點了十道菜的Tasting Menu來測試。六道開胃小點,脆鱈魚皮配鱈魚子醬…

伯克郡|The Fat Duck - 五感震撼的三星創意菜

伯克郡|The Fat Duck

五感震撼的三星創意菜

其他 Others, 現代英國菜

我跟鬼妹L都是廚神Heston Blumenthal的粉絲,她八月生日,我們先去倫敦的兩星米其林“Dinner by Heston Blumenthal”,再到英國伯克郡的三星“The Fat Duck”,慶祝事少,朝聖事大。Heston十六歲那年,隨家人到法國星級餐廳“L´Oustau de Baumanière”…

英國卡特梅爾|L´Enclume - 自家農場的兩星創意菜

英國卡特梅爾|L´Enclume

自家農場的兩星創意菜

其他 Others, 創意菜

某天在倫敦,暖男P突然對我說,“逃課吧,我們去卡特梅爾的兩星米其林’L´enclume’。” 逃課事小,口腹事大,欣然前往,當然行前免不了威脅他一番,老遠去鄉下地方,要是不好吃就等著瞧吧。主廚Simon Rogan,自少受父親影響,對食材有濃厚興趣,更擁有自家農場農田…

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