這時我還在英國深造，暖男P從佛羅倫斯來電，說訂了​​“Enoteca Pinchiorri”邀我同去。打開當地的米其林指南，原來這家是唯一掛三星的，代表值得專程走一趟，即買機票前去。

查閱資料，古怪得很，主廚Annie Féolde是個法國女人，卻憑意大利菜拿到三星，不知有什麼過人之處？餐廳是夫妻檔，Annie主管廚房，丈夫Giorgio Pinchiorri負責酒窖，通過五十年的收藏，據說已達四千種年份及得獎酒，瓶數也超過七萬。餐廳第一個字Enoteca，意大利語指葡萄酒的圖書館，可見他們對酒的熱愛。

唉，結果一試。酒果然好過菜。幸虧那瓶白酒，P整晚一杯接著一杯，抵擋我難看的面色。

做什麼事，第一印象皆最重要。第一道菜即搞垮，再想起死回生就難了。那是馬鈴薯泥配脆片，賣相零分，味道平平，心中難免擔憂。

其餘十四道菜，味道中規中矩，沒有出錯，也說不出特色，像演員演技平庸，傳達不了內心戲。

廚師的功底倒還紮實。很難處理的八爪魚，這裡做得不錯。三個步驟的烹調法，先水煮，接著油封，最後上盤前烤，嘗起來口感頗佳。

菜不行，麵包條卻做得好，這晚靠它填飽肚子。以前嚐過的，不是只有麵粉味就是死脆，再可怕的就是咬破嘴。“Enoteca Pinchiorri”的清香，鬆脆中有層次，不禁跟服務生探個究竟。原來是用優而簡的材料 —— 特級初榨橄欖油、海鹽及麵粉。

這家三星有點莫名其妙，價格更是讓人困惑。除酒水一位225歐元，不用我埋單也感到“背脊骨落”，廣東話指食物從背部脊骨下去，難受也。

評分：	倒霉，下次再試
料理風格：	意大利菜
米其林：	三星（2016年）
網頁：	www.enotecapinchiorri.com
地址：	via Ghibellina 87, 50122 FIRENZE
價格：	$$$
到訪：	14年9月6日