不要以為稀奇古怪的食物，只會出現在《哈利波特》的魔法餐桌，其實在地球也能找到。這種亦真亦假的滋味，從顛覆傳統廚藝及料理形式，通過解構及重組，將烹調與藝術結合，不僅出奇，又很刺激。有人稱它為分子料理、解構廚藝或前衛派，不管叫什麼，總之令你吃飯之餘，獲得感官驚喜。
分子料理之父Ferran Adriá的“El Bulli”早就關門大吉，為了試試他流傳的料理方式，這晚來到他三位徒弟在巴塞羅那的米其林一星“Disfrutar”。 Oriol Castro、Mateu Casañas及Eduard Xatruch，一起在2014年建立“實驗室”，承繼師父的製作方法，延續其創作精神。
服務生先倒茶，原來是巴西特飲凱匹林納雞尾酒（Caipiriha），做成甜瓜口味。接著他又拿著一碗黑芝麻，搖呀搖，突然冒出粉紅小球的甜菜根蛋白酥，感覺像看表演。
味蕾被打開後，跟著是脆蝴蝶結配臘肉伊比利亞培根、流汁焦糖榛子，以及番茄和橄欖魚子醬（Caviaroli）小餅，靈感來自於西班牙傳統小點Polvorón。再來透明餛飩，裡面有鬆子、帕爾馬起司及羅勒，蘸些起司汁，變成青醬（Pesto）味道。這還不算有趣，兩粒冒牌橄欖，可可油皮，分別裹著橄欖及橙花乳液，是球化分子法（Spherification）的成品。
眼睛吃飽了，總要填飽肚子，沒想到來了一塊餅乾，冷冰冰的，是經冷藏的煙熏伊迪阿扎巴爾起司（Idiazabal）。金黃色的球，一咬，流出蛋黃汁，炸得剛好，蛋殼藏有蘑菇松露果凍，組合比想像美味。三明治出場，誰知鬆軟的“麵包”竟是蘋果蛋白酥，我的感知又被欺騙。
重新演繹經典，透明的斜管麵（Penne），用法明膠（Gelatine）製成，跟培根丁、卡爾博納拉(Carbonara)泡沫及帕爾瑪起司，拌一下，沒想到輕柔中留住精髓，不過，還是傳統口味適合我。
當晚共25道菜，不知是故意讓人摸不著頭緒，還是開闊想像空間，菜式次序顛倒，吃完甜又吃鹹，配搭古怪迷離。離開時，肚裡裝滿空氣，若有碗速食麵，該有多好。
| 評分： | 想起來就吃吃   |
| 料理風格： | 創意菜 |
| 米其林： | 一星（年） |
| 網頁： | www.disfrutarbarcelona.com |
| 地址： | Villarroel 163, 08036 Barcelona, Spain |
| 價格： | $$$ |
| 到訪： | 15年2月20日 |
