正在法國南部旅行，收到朋友短信，她訂了蒙地卡羅的三星米其林“Le Louis XV－Alain Ducasse”，突然另有要事，問我去不去？既然是Alain Ducasse的旗艦店，總得去一次，從尼斯開車30分鐘，即日來回。
Alain Ducasse，生於1959年，是高端餐飲王國掌託人，全球擁有25家餐廳。他16歲開始廚藝修煉，人生第一個高峰，是在1987年擔任“Le Louis XV”的主廚，據說被當時摩納哥王子“命令”，要在4年內獲取三星，結果提早15個月完成任務。從2011年起，由Dominique Lory擔任主廚，他曾在巴黎的“Pierre Gagnaire”及 “Alain Ducasse au Plaza Athénée”習練。
踏入“Le Louis XV”，裝潢金碧輝煌、巨型水晶燈高掛、手繪天花壁畫、服務員莊重優雅，沒嘗料理，已感到無上高雅。餐廳以地中海風味見稱，主打海鮮和蔬菜，標榜用簡約手法，突出食材真味。
餐前小吃，服務生拿出一個豪華蒸鍋，一盤香料生魚塊，底下舖滿燒得滾燙的石頭，將檸檬水倒上，加玻璃蓋，將魚蒸熟。蒸菜變成廚師炫技的一場秀，著實莫名其妙。過程和成品看上去沒趣，吃起來也是，又老又硬，跟廣東人的蒸魚比，真是相差十萬八千里。
接著是冷海螯蝦、煮黑松露時蔬、柑橘鱈魚和烤鴿子鵝肝，不是配搭單調，就是調味失準，總之越吃越沮喪，感覺猶如烏雲蓋頂。雖然明白廚師對食材的敬仰，可是為了突出原味，在擺盤和調上味刻意簡化，一時過頭，令味覺感官奄奄一息。 “豬油幫主”老波頭說，“避免過度調味是對的，但是一味做減法，乾脆清水涮火鍋，就變成飲食文化的徹底退化。加和減的尺度，除非大師級別，不然不能把握。”
平淡了整餐，軟巧克力蛋糕口感古怪，繼續讓人提不起勁，等到起司車和香料車推出，才回魂過來。這時，只要一丁點的味覺刺激，也覺得是天下美味了。
明星也怕素顏見人，自然滋味，赤裸裸的，最難處理。驚嚇與驚艷，一步之遙。
| 評分： | 頭也不回，閃人   |
| 料理風格： | 地中海菜 |
| 米其林： | 三星（2016年） |
| 網頁： | www.alain-ducasse.com |
| 地址： | pl. du Casino, 98000 Monte-Carlo |
| 價格： | $$$ |
| 到訪： | 15年6月25日 |
