要說到吃的快樂體驗,我選割烹料理,可以聞著誘人香氣,欣賞廚師在餐檯前操刀,整套佳餚製作一覽無餘,不管好不好吃,這種氣氛,已令人滿足。大阪的三星米其林“北新地 孤柳”(Koryu ),選用大阪…
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東京|道
東京食饕極愛的沾汁麵店
這天長途跋涉,去東京龜有的“吟八亭 やざ和”(Gimpachi-tei Yazawa)吃蕎麥麵,順道光顧“道”(Michi)。此店一路長踞當地點評網站Tabelog的沾汁面榜三甲,拉麵及沾面各有擁護者…
東京|Quintessence
日本最難預訂的三星法餐廳
東京的米其林三星“Quintessence”,被公認為當地最難預訂的法菜餐廳。 2017年的東京米其林指南,掛有3星的總共12家,只有兩家做法餐,就包括這家。通常米其林餐廳遊客去得最多,但是“Quintessence”在日本人參考的日本點評網站Tabelog也常居榜首,訂位的難度更上一層…
上海|鄧記食園私房菜
面臨滅絕的傳統南堂四川菜
光顧過兩百多家米其林餐廳,原來還在井裡浮沉,世界之大,要嚐的真是無窮無盡。去年開始跟老波頭學寫作,有一天,他和管家帶我去“鄧記食園”的私房菜做實地考察。聽到四川菜,想起又麻又辣,心裡就怕…
東京|The Grand Gelinaz Shuffle的Narisawa X Momofuku Ko
在11月的“The Grand Gelinaz Shuffle”活動,全球40位名廚交換廚房,食客到現場才知道廚師身份,刺激程度猶如玩搶椅遊戲。我一貫設定好鬧鐘,打開三部電腦,成功搶到東京“Narisawa”的7張票,套餐連葡萄酒或茶配搭350歐元一位…
新加坡|André X Central
江振誠與Virgilio Martinez的世界頂級四手晚宴
近幾年,四手晚宴漸漸成為潮流。何為四手?簡單來說,是兩位名廚聯手,各自拿出招牌菜,上菜輪流交替,或者分上下半場。看似沒難度,其實要兩人合煉,發揮彼此功力…
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