對於食，我經常強迫症發作，旅遊前必定收集好餐廳資料，把每個空檔訂好，再製成時間表，否則思緒不寧。這次到京都，就欠一頓午餐，朋友推薦一星米其林“鳥彌三”(Toriyasa)，說幕末英雄坂本龍馬曾是常客，“神保町傳”(Jimbocho Den)的店主也曾到訪。

此店乃百年老舖，創業於1788年，現由第八代傳人淺見泰正坐鎮，主打雞料理。網上介紹，說白雞湯是“鳥彌三”的命脈，見證200年的傳統，真材實料、原汁原味，保留雞的精髓，用雞湯變化出不同吃法。

煮雞肝一般做得膩，這裡倒不失清雅，調味有酒、辣椒粉、甜醬油和柚子。日本人用柚子果真出神入化，看上去結實，沒想到入口如鵝肝般細滑，不只沒有腥臭，反之甘甜濃鬱，是整餐最出色的一道。

奶白雞湯，採用京都丹波及愛知縣名古屋的兩種雞，服務生說要將雞肉、雞骨和水熬煮三天。先喝原味，只加鵪鶉蛋及海鹽，接著撒點七味粉。味道方面，找不出明顯缺點，卻也不那麼印象深刻，任你說我不公平，還是回味媽媽的老火雞湯。

在雞湯鍋下雞肉及配料，鳥取大山產的雞肉、京都的蔬菜、自家製年糕等。雞是不錯，但雞胸白肉部位照樣又乾又柴，如同嚼蠟。剩下的雞湯，加入宮城縣的一見鍾情飯（米種）、雞蛋、 蔥花，做成雞粥，唉，非但沒有一見鍾情，差點感情破裂。

埋單，除酒水每人13000日元，難怪老字號的午市，也乏人問津。

評分：	倒霉，下次再試
料理風格：	雞料理
米其林：	一星（2017年）
地址：	京都府京都市下京區西石垣通四條下ル齊藤町136
價格：	$$$
到訪：	15年12月24日