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倫敦|The Clove Club

只有平淡沒有轟烈的一星現代料理

倫敦 London, 現代料理, 英國 UK

一次朋友提起倫敦米其林一星的“The Clove Club”,說體驗mind-blowing,即震撼心靈。我想,有沒有這麼誇張,便勾起我的好奇心光顧。

餐廳門口
餐廳門口

好不好吃再說,餐廳倒不失為一個景點,坐落於1865年建築的肖爾迪奇大會堂(Shoreditch Town Hall),保留原有風貌,而且周邊充滿藝術氣色,還有時尚酒吧、咖啡館及餐廳,是時髦人士聚集的地方。

開放式廚房
開放式廚房

餐區
餐區

分酒吧及餐區,牆身刷白,地板、桌子及椅子都是木製,點起蠟燭,沒有多餘裝飾。開放式廚房,廚師做菜,服務員取菜,一眼就看到,猶如在朋友家吃飯。菜式風格也同樣簡約,用本地新鮮食材,味道乾淨利落。

當天菜單
當天菜單

光顧前要先上網買票,有65或95英鎊的套餐、30英鎊的果汁配搭,以及50或65英鎊的葡萄酒配搭。這種預定方式在國外流行,因為有些顧客不負責任,所以小餐廳有必要預防損失。

餐前小吃
餐前小吃
餐前小吃

我比較貪心,要了4道小點及10道菜套餐,份量不少,出奇的是肚子沒有很撐,也許是烹調清淡,加上果汁及飲料幫助消化。

果汁配搭
果汁配搭
果汁配搭

果汁配搭漸趨流行,其實跟葡萄酒的概念一樣,根據每道菜式,提供互相映襯的飲料。試過墨爾本的“Attica”,一路下來都是果汁,略微單一,“The Clove Club”則不同,除了果汁,還有綠茶、榛子奶、無酒精苦艾酒-香茅-檸檬-薄荷茶,不但調配有特色,而且糖分又少,是我喝過最喜歡的。

酪漿炸雞配松鹽
酪漿炸雞配松鹽

炸雞變化多端,比如台灣的鹽酥雞、廣東的脆皮雞、韓國的星星雞、美國的炸雞塊等等,隨處可以找到,但是要做出水準,外脆內嫩多汁是基本,還要調味適中,保留雞味,也不多見。今晚的餐盤,松枝上盛著酪漿炸雞,撒綠色的松鹽,演繹完美,在這一頓飯中獨領風騷。

水煮牡蠣-牛肉果凍-烤奶油
水煮牡蠣-牛肉果凍-烤奶油

紙包蘆筍-培根-牛凝乳
紙包蘆筍-培根-牛凝乳
紙包蘆筍-培根-牛凝乳

蔬菜血蛤湯
蔬菜血蛤湯

扇貝-優格-南印度香料
扇貝-優格-南印度香料

小羊胸腺-熊蔥-奶油羊肚菌
小羊胸腺-熊蔥-奶油羊肚菌

21日干熟成沙朗鴨-發酵捲心菜-甜菜根
21日干熟成沙朗鴨-發酵捲心菜-甜菜根

鸭清汤及百年马德拉酒
鴨清湯及百年馬德拉酒
鴨清湯及百年馬德拉酒

鴨肉醬配斯塔福德郡燕麥餅
鴨肉醬配斯塔福德郡燕麥餅

水煮牡蠣、紙包蒸蘆筍、蔬菜血蛤湯,配搭頗有個性,烹調還是精準,但接下來的南印度香料扇貝、小羊胸腺、一鴨三吃,以及各類甜點,就越吃越悶,說不出問題,但也產生不出化學作用,猶如從沒轟烈,只有平淡的愛情。

蛋奶酥-檸檬皮-香橙-約克郡大黃-葡萄柚果凍
蛋奶酥-檸檬皮-香橙-約克郡大黃-葡萄柚果凍

牛奶酥-香橙泥-茴香冰沙-羊優格
牛奶酥-香橙泥-茴香冰沙-羊優格

體驗下來的結論是,美食家及輪胎指南的推薦,只可參考莫太沉迷,而像我這種普通食客,更是主觀意見罷了,大家看過算數。

評分:想起來就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:現代料理
米其林:一星(2016年)
網頁:www.thecloveclub.com
地址:380 Old St, Shoreditch EC1V 9LT
價格:$$$
到訪:16年3月28日